Који прибор ми треба?
Пошто су неке печурке, попут популарног вргања, прилично обимне, требало би да користите велике чаше. Масон тегле са стакленим поклопцем, гуменим прстеном и металним држачима или тегле које се могу окретати са неоштећеним затварачем су погодне.
такође читати
- Као да су свеже сакупљене: замрзните шумске печурке
- Сачувајте краставце тако што ћете их прокувати
- Кисељење целера: Тако ћете сачувати укусно поврће
Такође можете користити посуде са стакленим поклопцима, гуменим прстеновима и фиксним затварачима. Међутим, они имају недостатак што се вакуум не може поуздано проверити.
Скувајте шумске печурке
Састојци:
- 1 кг шумских печурака
- 600 мл воде
- 200 мл белог балзамико сирћета
- 1 лук
- 1 кашика соли
- 1 кашика шећера
- 3 ловорова листа
- 1 кашичица семена сенфа
- 1 кашичица бибера у зрну
Припрема:
- Темељно очистите шумске печурке, одсецајући све тачке притиска и крај смрада. Велике печурке разрежите на четвртину или преполовите.
- Напуните шерпу хладном посољеном водом и ставите печурке у њу. Пустите да проври и бланширајте печурке у кипућој води два минута.
- Ољуштите лук и исеците на танке колутове или траке.
- Ставите воду, сирће, лук и зачине у шерпу, прокувајте. Пустите да се напитак кува 15 минута.
- Оцедите печурке и распоредите их у посуде. Требало би да постоји маргина ширине два до три центиметра према врху.
- Прелијте га врелим кључањем, шумске печурке морају бити потпуно уроњене у течност.
- Одмах затворите тегле.
Пробудите шумске печурке
- Ставите чаше на решетку машине за конзервирање и сипајте довољно воде да посуде буду барем до пола уроњене у течност.
- Кувајте на 98 степени 30 минута.
- Извадите помоћу подизача стакла и оставите да се охлади.
- Проверите да ли се у свим чашама створио вакуум.
- Означите, чувајте на хладном и тамном месту.
Савети
За конзервирање не треба користити печурке које имају видљиве знаке труљења. Шумске печурке обрадите што је могуће свеже.
