Ево како да то урадите како треба

Замрзавање пастрњака сирово - да ли је то могуће?

У принципу, да. Међутим, за ово би требало да исечете пастрњак. Ако замрзнете целе комаде корјенастог поврћа, после одмрзавања ћете највероватније имати посла са комадићима кобасица који имају горак укус и више нису посебно укусни.

Зашто је то? Приликом замрзавања, ћелијске мембране се пуцају од воде коју садржи. Као резултат тога, корени више немају држање, да тако кажем. Ово је, наравно, уочљивије са великим комадом него са мањим.

Важно: Имајте на уму да када пастрњак замрзнете сиров, губи се много витамина - око 16 процената месечно (ово се односи на сво сирово смрзнуто поврће!). Да се ​​то не догоди, требало би да користите друге методе замрзавања.

Замрзавање пастрњака - добре алтернативе

На срећу, постоје још два начина за замрзавање пастрњака:

• Прво пасирајте пастрњак, а затим замрзните
• Прво бланширајте пастрњак, а затим га замрзните

Замрзните пасирани пастрњак

Ако желите да свом потомству дочарате беби кашицу од пастрњака, вреди прво пире од поврћа. Кува се у облику, не кваси се и траје дуже од сировог смрзнутог пастрњака.

Бланширање чува добре ствари

Идеалан метод је да прво бланширате пастрњак, а затим га замрзнете. Бланширањем значајно смањујете губитак витамина - он се смањује са 16 на само четири одсто.

Зашто је то? Када се смрзну сирови, ензими ткива пастрњака разлажу витамине чак и на веома ниским температурама. Међутим, ови ензими се у великој мери уништавају током бланширања и стога не могу изазвати никакву штету.

Укратко: ако желите да замрзнете пастрњак (или друго поврће) дуже од три до четири недеље, то је то Претходно бланширање има смисла - поготово зато што оно такође убија микроорганизме и токсичне састојке воља. Такође практично: бланширање лабави структуре ткива. Ово осигурава да ће се пастрњак касније брже кувати.

Бланширање пастрњака - упутства

Ево водича корак по корак о томе како бланширати и замрзнути пастрњак:

1. Очистите и оперите поврће.
2. Огулите пастрњак танко.
3. Одрежите горњи и доњи крај.
4. Цвеклу исецкати по потреби.
5. Потопите поврће у кључалу воду два до пет минута.

1. Пастрњак оцедити у цедиљку.
2. Припремљено поврће сипајте у кесе за замрзавање или друге посуде које су погодне за замрзавање.

На температурама од најмање -18 °Ц, бланширани и смрзнути пастрњак се могу чувати око годину дана. Међутим, не заборавите да конзумирате поврће што је пре могуће како бисте смањили губитак витамина.