Када је грожђе у сезони?

Висока и ниска сезона

У Немачкој се берба одвија крајем лета. У Европи је уобичајено гајење светлоплодне лозе. Стоно грожђе је у сезони од септембра до октобра. Медитеранске земље снабдевају супермаркете свежим грожђем до децембра.

Док су у прошлости они који воле слатко морали да чекају целу годину да би уживали Грожђе је сада доступно током целе године у зеленој, љубичастој или светлоцрвеној боји Воће. Црвено, бело и плаво грожђе попуњава полицу супермаркета ван сезоне и долази углавном из Јужне Америке.

Увезена роба

Пошто воће, за разлику од крушке, јабуке и банана, не сазрева, бере се када је зрело. Након одабира премалих или оштећених примерака, метлице се пакују у отворене пластичне кесе или папирне навлаке. Роба се транспортује у кутијама у које је додат натријум сулфид. Ослобођени сумпор-диоксид штити воће од сиве плесни и продужава рок трајања. Чувају се неколико месеци у високој влажности и температурама мало изнад тачке смрзавања.

Локална берба грожђа

Традиционална берба грожђа се обавља ручно. Такозване јесени само одрежу зрело грожђе да би преостали плодови могли да наставе да сазревају. Специјалне машине за читање беру лозе тако што их куцају и тресу. Обично је Берба гроздја у средњој Европи између касног лета и јесени, у зависности од сорте грожђа и локације. Неки Сорте грожђа беру се након мразева у једноцифреном минус распону од децембра до јануара за производњу леденог вина.

Савети за жетву

Рано сазреле сорте доносе прво грожђе спремно за јело од краја августа, док су касније сорте спремне за јело од краја септембра. Имате око две до три недеље да берете винову лозу, јер плодови сазревају различито у зависности од количине сунчеве светлости.

Како препознати зрело грожђе:

• имају уједначену боју
• су дебељушкасти и неоштећени
• имају слатку арому
• показати лигнифициране стабљике
• имају језгра браон боје

Квалитетна карактеристика

Као и шљиве и шљиве, грожђе има типичан премаз на кожици, који изгледа беличасто и лако се може обрисати. Овај такозвани мирисни филм, познат и као роса за маглу, је карактеристика свежине. Настаје услед промене температуре између ноћи и дана и представља природне остатке испарене влаге. Воће оперите само непосредно пре конзумирања, јер овај премаз штити од прераног старења.