4 методе са брзим водичем

Најбољи датум бербе и вешта припрема

Да би сушена жалфија имала највећи могући садржај ароме, добро је промишљено време за жетва значајан. Они који толеришу есенцијална уља достижу максималан ниво непосредно пре цветања у јуну/јулу биће награђени сувим биљем врхунског квалитета. Овако су организовани жетва и припремни радови:

• Нежно исперите биљни грм дан пре жетве
• На дан бербе у јутарњим сатима, одрежите целе гране или врхове изданака
• Биљка треба да буде потпуно сува
• Оштећени, увенули делови биљке и листови с беле мрље разврстати
• Једноставно отресите прашину и мрвице

Листови жалфије се боље суше ако се претходно не оперу. Дуже складиштење између жетве и обрада негативно утиче на каснији укус или моћ исцељења.

Жалфија се тако лако суши на ваздуху

Одмах након бербе и припреме, можете приступити процесу сушења. Класична метода користи најприродније за ово Конзерванси - ваздух. Пратите ове кораке:

• Повежите целе изданке заједно у мале снопове у доњем делу
• Обесите наопачке на прозрачном, тамном месту заштићеном од кише
• Појединачни листови жалфије су суви, положени на оквир од газе или новине
• Алтернативно, вежите листове на њиховим стабљикама рафијом да направите мале гроздове и окачите их

У зависности од времена, процес траје између 8 и 14 дана. Пошто се стабљике скупљају услед губитка воде, везивни материјал се редовно мало затеже. Осушена жалфија шушти и мрви се при лаганом додиру. Осушено биље се чува у херметички затвореној посуди, означеном именом и датумом.

Листови жалфије се суше у рерни - тако се ради

Сушење биља на ваздуху траје дуго. У исто време, не само да се губи део ароме, већ и даље избацујете мале делове биљке из углова. Ако вам то одузима превише времена, можете користити рерну да је брзо осушите у року од неколико сати. Како то учинити исправно:

• Обложите плех папиром за печење
• На врх ставите свежу жалфију тако да се делови не додирују
• Загрејте рерну на 40 степени са конвекцијом
• Убаците лим за печење и причврстите дрвену кашику или чеп у врата рерне

Док се листови жалфије суше, окрећу се сваких 30 минута. Процес се завршава након око 6 до 8 сати. Оставите зачинско биље да се охлади у угашеној рерни тако да се може изгњечити или пунити у тамну теглу са поклопцем. Никада не затварајте посуду када је топла, јер ће доћи до кондензације. Осушена жалфија се може чувати до 2 године.

Жалфија се удобно суши у дехидратору

За хоби баштоване са великом количином воћа, поврћа и зачинског биља, вреди инвестирати у дехидратор. Ово ради на сличан начин као и пећница у којој топли ваздух струји око неколико спратова сита. Погодан метод има предности у томе што пећница није стално заузета и потрошња енергије је смањена. Тако то функционише:

• Распоредите листове или изданке на дно сита
• Заузимају највише 90 посто појединачних спратова
• Уклоните непотребна сита из дехидратора
• Ни у ком случају не би требало да сушите различите врсте биља истовремено

Подесите уређај на број степени који је препоручен у упутству за употребу. Листови жалфије се обично осуше у року од 8 до 10 сати. Ако се сушење не одвија равномерно, искључите уређај и замените доње сито горњим. Осушена жалфија из дехидратора треба да буде и даље зелене боје и лако савитљива.

Осушите екстра брзо у микроталасној пећници

Баштенска жалфија је једна од ретких биљака која је погодна за сушење у микроталасној пећници. Ставите припремљене листове или изданке у посуду за микроталасну пећницу. И листови жалфије се овим методом брже суше ако нису наслагани. Ако биљке ставите једно на друго због ограниченог расположивог простора, процес се прекида сваких 15 секунди и биље се окреће.

• Подесите микроталасну на максимално 200 вати
• Проверавајте степен сушења сваких 10 секунди

Интензитет третмана узрокује релативно висок губитак етеричних уља у листовима. Зато је за то пожељна жалфија сушена у микроталасној пећници користити у сувим паковањима или за тињање као материјал за тамјан.

савети и Трикови

Дуготрајна употреба жалфије као чаја или лека се не препоручује због њеног садржаја отровни тујон. У високим дозама, овај природни неуротоксин изазива грчеве, вртоглавицу и халуцинације. С друге стране, нема бриге о дози зачина која одговара кухињи.

ГТХ