Које печурке могу киселити?
У принципу, све јестиве печурке можете киселити и у уљу и у сирћету. Уверите се да су печурке чврсте и без штеточина, посебно ако сте их сами сакупили. Најприкладније су младе печурке чије су капе још увек сферичне.
Ако и сами нисте гљивар, можете користити и печурке, буковаче и друге врсте печурака из супермаркета.
такође читати
- Вргање натопити уљем или сирћетом
- Печурке потопите у уље, сирће или слану воду
- Дуг рок трајања у уљу или сирћету: кисели патлиџани
Рецепт за печурке киселе у уљу
Печурке у уљу су популарни антипасти који су многима познати из медитеранске кухиње. Могу се оплеменити разним укусима као што су бели лук или медитеранско биље и могу се чувати неколико месеци.
- 1 кг печурака очистите крпом или четком за поврће, а веће исеците на комаде.
- Прокувајте 1/2 литра белог винског сирћета и 1/4 литра воде и у њима растворите 1 кашику соли.
- У њему кувајте печурке најмање 5 минута.
- Сипати темељац и оставити да се печурке осуше на хигијенски чистој крпи.
- Наизменично сипајте кашику печурака и мало маслиновог уља у стерилне тегле док се не напуне.
- Пажљиво затворите тегле и чувајте их на хладном и тамном месту најмање месец дана пре него што пробате прве печурке. Рок трајања је пола године.
Рецепт за киселе печурке
Укисељене печурке су веома популарне у источној Европи. Чорба од сирћета им даје пријатан, љуткасто-кисео укус, што их чини добрим сапутницима за хладне тањире.
- Очистите печурке и по потреби их исеците на кришке или комаде.
- Одозго ставите доста слане воде и у њој кувајте припремљене печурке 5 минута.
- Направите вариво од 2 дела белог винског сирћета и 1 дела воде, загрејте га и растворите мало соли у њему и додајте зачине по вашем избору (нпр. бибер у зрну, семенке горушице, бобице клеке, Ловоров лист).
- Оцеђене печурке ставите у кључао сирћетну масу на 5 минута.
- Извадите их шупљикавом кашиком и поделите печурке у стерилне тегле.
- Поново прокувајте вариво и напуните чаше врелом течношћу тако да печурке буду потпуно покривене.
- Тегле одмах затворите, оставите да се охладе и оставите на хладном и тамном месту најмање две недеље. Печурке се могу чувати најмање шест месеци.
Баштенски дневник свежине-АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатна ПДФ датотека да сами одштампате