Оксална киселина - безопасни кривац
Поред многих вредних витамина и хранљивих материја, рабарбара садржи оксалну киселину. Ова супстанца спречава тело да апсорбује гвожђе, што је забрињавајуће за малу децу и особе са обољењем бубрега. Осим тога, оксална киселина напада зубну глеђ и везује калцијум у организму.
такође читати
- Да ли су љубичице отровне? Веровање или чињеница?
- Сезона рабарбаре - богата жетва за мало труда
- Исеците рабарбару на прави начин - то је оно на шта треба обратити пажњу
Оно што на први поглед изгледа драматично, наравно, важи само у великим дозама и под необичним условима.
- 100 грама свеже рабарбаре садржи 180 до највише 765 милиграма оксалне киселине
- Научници претпостављају да је оксална киселина токсична само од 5 грама, односно 5000 милиграма
Ако се рабарбара кува, удео оксалне киселине се поново смањује у поређењу са свежим производима. Грубо говорећи, особа тешка 60 килограма морала би да конзумира огромних 36 килограма свеже рабарбаре да би себи нашкодила.
Прва берба са мање оксалне киселине
Садржај оксалне киселине у рабарбари се тек полако повећава у току вегетационе фазе. Посебно је погођена љуска. Као резултат тога, жетва само минимална количина токсичне супстанце у априлу.
Препоручује се да се заврши Сезона рабарбаре пажљиво љуштећи стабљике. После Ивањског дана, 24 јуна, традиционално више нема жетве. Ово чува виталност биљке и спречава потрошњу оптерећених стабљика.
Нема утицаја цвета на садржај отрова
Међу баштованима аматерима постоји упорна гласина да рабарбару не треба јести након цветања. Чињеница је да прелепи цвет и оксална киселина коју садржи немају никакве везе једно са другим.
- тхе Уклањање цвета рабарбаре побољшава принос усева
- матична биљка улаже своју енергију у развој даљих шипки
Као резултат тога, нико не мора да остане без свеже рабарбаре након цветања. Била би права штета сузити ионако кратку сезону због нетачних информација.
савети и Трикови
Уживајте у рабарбари са млечним производима, као што је лагани сос од ваниле. Калцијум у млеку везује већ веома малу количину оксалне киселине као нерастворљив калцијум оксалат и потпуно је излучује.
ГТХ
