Hösten är shopping och skördetid
Fler och fler typer av sötpotatis klarar klimatförhållandena i det här landet. Inget står i vägen för odling i din egen trädgård. Senast till hösten är mottot: vad ska man göra med den stora skörden?
läs också
- Frysa kokt potatis - det är enda sättet att göra det!
- Frys in potatis – aldrig rå, utan kokt!
- Längre hållbarhet i frysen: frys in färskost
Knölarna finns året runt i snabbköpet, men även här är det bara höstpriset som är frestande lågt.
Frys aldrig in rå
Sötpotatis som frysts rå förlorar sin konsistens och smak. Du behöver dock inte göra utan att frysa helt. Om du lägger ner lite arbetstid i förväg och kokar sötpotatisen förblir den ätbar även efter upptining.
Koka sötpotatisen tills den är klar
Blanchering räcker inte med dessa grönsaker. Sötpotatisen måste kokas helt.
- Rengör knölarna under rinnande vatten, använd också en grönsaksborste.
- Koka nu sötpotatisen oskalad så att ingredienserna bevaras bättre. Om du föredrar det kan du givetvis skala knölarna innan.
- Efter ca 20 minuter, kontrollera att potatisen är kokt. För att göra detta, genomborra den med en gaffel eller kniv.
- Häll av kokvattnet och låt den kokta potatisen svalna helt.
- Slå in varje potatis i aluminiumfolie och lägg den i en fryspåse och sedan i kistan.
Frys in skivor och kuber
Eftersom knölarna är ganska stora är det ibland meningsfullt att skära dem och frysa dem för senare användning.
- Skala knölarna innan tillagning
- eller efter att de är kokta och kylda
- skär eventuellt i tunna eller tjocka skivor
- Att kasta tärningarna är också ett alternativ
Tina sötpotatisen igen
Frysta bitar av sötpotatis kan enkelt läggas till grytor och andra matlagningsrätter.
Hel sötpotatis kan tinas i ugnen och redo att ätas. Först byts den gamla aluminiumfolien ut mot en ny. Sedan, beroende på storlek, placeras de i ugnen i cirka 20 till 30 minuter vid 180 grader Celsius.
Tips
Ekologisk sötpotatis behöver inte skalas alls. Deras skal är ätbart och smakar gott också.
Hållbarhet i frysen
Förkokt sötpotatis kan lagras i 12 månader vid minus 18 grader Celsius. Om det finns tillräckligt med utrymme i frysen är det därför en god idé att frysa in en årlig leverans direkt.
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand