Här är det bästa sättet att förbereda dem

Förbered bruna mössor korrekt

Bruna mössor måste dock förberedas noggrant före frysning: Som så många boletus är deras kött mycket populärt bland sniglar, maggots och andra djur. Särskilt de större exemplaren är ofta helt maskätna och bör därför lämnas stående. Skär svampen du hittar på platsen på längden för att kolla efter maggot - annars är överraskningen hemma ibland stor. Hemma rena Sedan försiktigt:

• Skär bort den hårda delen av stjälken.
• Ta bort svampen.
• Kontrollera svamparna för angrepp av guldmögel.
• Skär bort ätande och skadade områden.
• Dra av hattskinnet.
• Ta försiktigt bort smuts med spetsen på kniven och en fuktig trasa.

Kastanjer bör inte tvättas om möjligt, eftersom deras rör suger upp vatten mycket snabbt. Efter rengöring skär du svampen i lagom stora bitar.

Frys in bruna mössor

De lämpligt förberedda bruna mössorna kan frysas råa, men också färdiga och färdiga. Bäst är att blanchera svampen i saltat vatten några minuter innan den fryses eller att steka dem nästan helt i smör. Svampen som behandlats på detta sätt kyls snabbt ner i vattenbad och fryses omedelbart. Förfrys först svampen vid minus 20°C för att senare förvara dem vid minst minus 18°C. De kan sedan förvaras i frysen i upp till ett år.

Snabb måltid: frys in förberedda bruna mössor

Det är förstås extra praktiskt om du redan kan ta en färdig svamprätt från frysen och bara behöver värma upp den. För detta ändamål, förbered de bruna mössorna efter önskemål - de måste tillagas i minst 15 minuter vid minst 70 °C, tillagad, stekt eller ångad - smaka av och frys till sist rätten direkt enligt beskrivningen ovan a. Kyl rätten snabbt och låt den inte stå i rumstemperatur under en längre tid! Förberedda bruna mössor kan förvaras i frysen i cirka två till tre månader.