I kylen, som bukett eller fryst

Vad du alltid bör tänka på

När du köper, se till att fånga färsk broccoli. Du kan lätt se på färgen: mörkgröna eller blågröna buketter indikerar att det är en bra broccoli. Ett ljusgrönt eller till och med gulaktigt exemplar är å andra sidan på väg att eller håller på att förstöras. Så håll händerna borta. Även med bruna fläckar bör du inte ta grönsakerna.

Det är viktigt att förvara broccoli separat från mognad frukt och grönsaker som äpplen och päron, bananer eller tomater. Detta beror på att dessa avdunstar mognadsgasen eten – vilket gör att broccoli och andra grönsaks- eller fruktiga grannar ruttnar snabbare.

Hur man förvarar broccoli

Du kan förvara broccolin i kylen eller - för en hållbarhet på flera månader - frysa in den. När det gäller förvaring i kylskåpet finns det återigen olika alternativ:

• i plastfolie
• som en bukett
• i fuktigt hushållspapper

Förvara broccolin i plastfolie

Broccoli säljs vanligtvis i plasthylsor – men utan hål. Vid förvaring är det viktigt att grönsakerna kan "andas". Det är därför vi råder dig att sticka några små hål i locket. Detta främjar luftgenomsläppligheten. Så du kan förvara broccolin i kylen - helst i grönsakslådan. Det varar i cirka tre till fem dagar.

Förvara broccoli som en bukett

Okonventionellt men effektivt:

1. Fyll en tillräckligt stor skål med lite vatten (1,5 centimeter).
2. Lägg broccolin i skålen med stjälken nedåt.
3. Huvudet ska sticka ut över skålens kant.
4. Täck huvudet löst med en perforerad plastpåse.
5. Ställ broccolin så här i kylen.
6. Byt vatten varje dag.

Med denna metod håller grönsakerna vanligtvis fem till sju dagar.

Förvara broccolin i fuktigt hushållspapper

Denna variant efterliknar funktionaliteten hos automatiska befuktningssystem som används i stormarknader.

1. Fyll en tom, ren och ursprungligen ofarlig (inga frätande medel) sprayflaska med kallt vatten.
2. Spraya huvudet på broccolin jämnt.
3. Slå in grönsakerna löst i hushållspapper.
4. Pappret suger upp fukten och håller broccolin fräsch.
5. Lägg grönsakerna i kylen så här.

Den inslagna broccolin förblir ätbar i cirka tre dagar.

Frys in broccoli

1. Skär broccolin i buketter.
2. Blanchera bitarna i cirka tre minuter.
3. Blötlägg buketter igen i isvatten i tre minuter.
4. Låt bitarna rinna av i ett durkslag.
5. Torka buketter försiktigt med hushållspapper.
6. Fyll bitarna i fryspåsar i portioner.
7. Förslut påsarna lufttätt.
8. Lägg fryspåsarna i frysen.

Broccolin håller sin fräschör i minst sex månader, ibland till och med ett år.