Rätt tid
I princip skördar man sötpotatis i oktober. Beroende på väderförhållandena kan detta datum skjutas upp från år till år. Knölarna är också mogna i september och kan behöva lagras ett tag innan stärkelsen har omvandlats till socker. Ett säkert tecken på att skörden är nära förestående är bladens gulfärgning. Även om grönsakerna växer under jorden är vissnandet en tydlig indikation. Viktigast av allt är att du får upp din sötpotatis ur jorden innan den första frosten. Minusgrader förnekar avkastningen på bara en natt. Så var inte rädd för att plundra din växt tidigt när temperaturen sjunker.
Fortsätt
- skörda din sötpotatis så fort bladen gulnar
- använd inte spade, använd bara händerna för att undvika att skada knölarna
- Borsta bort den klängande jorden väl, men tvätta inte grönsakerna ännu
läs också
- Silverbladet: intressanta fakta om sådd
- Profil: Intressanta fakta om bananen
- Hur man planterar en sötpotatis
Efterföljande lagring
Efter att du har tagit bort din sötpotatis från marken bör den förvaras på ett mörkt ställe i minst två dagar. En källare är idealisk för detta. För det första ska knölarna fortfarande vara i frisk luft. Under denna tid bildas ytterligare ett lager över små repor och tryckpunkter, vilket förhindrar inträngning av bakterier. Först då bör du slå in din sötpotatis individuellt i tidningspapper om du inte vill bearbeta den direkt. För det mesta behöver potatisen fortfarande lite tid för att omvandla stärkelsen den innehåller till socker. Endast genom denna process utvecklas den behagligt söta smaken.
Förvara endast intakta grönsaker som är fria från tryckmärken. Sötpotatisen ska bara komma i kontakt med vatten omedelbart före tillagning.
