Receptet på läckra konserverade tomater

Intressanta fakta om omogna tomater

I det här fallet betyder gröna tomater inte sorter som förblir gröna, utan tomater som har skördats omogna. Å ena sidan konsumeras de inte på grund av deras brist på sötma och å andra sidan på grund av giftet solanin de innehåller.
Även om mängden solanin i det inte är ett problem om du inte konsumerar exceptionellt stora mängder gröna tomater Man bör dock vara försiktig: du bör inte erbjuda den omogna frukten till barn även om de är inlagda blev. Pickles finns som antipasto eller som förädling till ostbröd för vuxna gröna tomater men en speciell behandling.

Recept på gröna tomater i vinäger

Du behöver:

• 1 kg (omogna) gröna tomater
• 1 liter vatten
• 0,5 l vitvinsvinäger
• 2 msk salt
• 250 gram socker
• Kryddor som senap och pepparkorn eller alternativt Kryddnejlika, Kanel och kardemumma

Steg för steg:

1. Tvätta de gröna tomaterna, sortera bort eventuella ruttna och skär stora i stora bitar, skivor eller klyftor.
2. Förbered burkarna genom att koka dem eller sterilisera dem i ugnen.
3. Förbered ättikan genom att blanda vatten och vitvinsvinäger i en tillräckligt stor kastrull och koka upp.
4. Tillsätt salt, socker och kryddor och koka fonden tills saltet och sockret har lösts upp helt.
5. Häll tomaterna eller tomatbitarna i de sterila masonburkarna.
6. Häll den kokheta vätskan över så att tomaterna är helt täckta och stäng genast burkarna försiktigt.
7. Låt burkarna svalna och ställ dem sedan svalt och mörkt för att dra igenom. En förrådskällare är idealisk.
8. Låt de inlagda gröna tomaterna dra i minst två veckor. Om du ger dem lite mer tid kommer de att utveckla mer smak.

De inlagda gröna tomaterna smakar jättegott som tillbehör till mellanmål, till ostbrickan eller som kryddig ingrediens i dips – så var som helst skulle du också använda pickles. De inlagda tomaterna kan hållas i minst ett halvår om du har arbetat hygieniskt när du plockat dem.