Intressanta fakta om rödbetor
De kalorisnåla rotfrukterna är rika på bland annat vitaminer och mineraler. Dess röda pigment skyddar kroppscellerna och håller levern i form. Vitamin C, zink och selen stärker immunförsvaret, järn och B-vitaminer stimulerar blodbildningen. Fibern den innehåller har en positiv effekt på matsmältningen.
Rotfrukterna kan tillagas på många sätt. Det smakar gott tillagat, stekt eller bakat i ugnen. Rödbetan är också något alldeles speciellt som rågrönsak, bara strö över salt och peppar.
läs också
- Rödbetssäsongen: när kommer den?
- Skala rödbetan eller grädden ordentligt
- Frys in rödbetan – frys bara in den röda knölen när den är tillagad
Bevara rödbetan
Om du skulle vilja fylla på kan du koka ner betorna väldigt bra, eftersom de inte förlorar sina goda egenskaper i processen. Det är viktigt att bära gummi- eller engångshandskar och ett matlagningsförkläde vid bearbetning, eftersom de röda lökarna fläckar mycket kraftigt.
- Tvätta knölarna och ta bort eventuellt skräp.
- Ta bort löven. Skada inte knölen i processen, den skulle blöda rejält i det kokande vattnet. Skalet tas inte bort. De små rötterna låter man också bäst sitta kvar.
- Koka rödbetorna i en sluten kastrull med mycket vatten i cirka en timme.
- Gör ett test med en träpinne. Det måste vara lätt att sticka hål i knölen.
- När rödbetan är klar, skölj den under kallt vatten.
- Skär nu av rötter och blad.
- Skala av skalet på betorna i strimlor.
- Dela rödbetan i skivor eller strimlor, små bollar kan även stickas in hela.
Medan rödbetan svalnar lite i en stängd behållare, sterilisera dina masonburkar i kokande vatten eller i ugnen i tio minuter på 100 grader. Förbered sedan brygden för de röda knölarna.
- Skala löken och skär den i ringar.
- Koka upp vinäger och vatten (förhållande 1:2), salt, socker och lökringarna i en kastrull.
- Tillsätt kryddor efter din smak som pepparrot, ingefära, Kryddnejlika eller senapsfrön.
- Lägg under tiden rödbetan i konserveringsburkarna.
- Fyll glasen med den varma brygden. Se till att du lägger några kryddor i varje burk. Rödbetan ska vara helt täckt med fond.
- Koka burkarna antingen i konserveringsmaskinen eller i ugnen.
I konserveringsmaskinen ligger glasen halvvägs i vattnet. Koka dem i 90 grader i ca 30 minuter.
I ugnen ligger glasen i vattnet i dropppannan. Koka dem också en halvtimme i ca 100 grader.
Efter uppvaknandet vilar glasen under en trasa tills de har svalnat helt.