Torka äpplen »Det här är de bästa metoderna

Lämpliga äppelsorter

I princip alla är lämpliga Äppelsorter att torka. Man kan leta efter tillgången på äpplena eller deras pris korrekt. Men dina egna preferenser kan också ingå i urvalet. Om du till exempel gillar sött kan du välja Braeburn eller Pink Lady. Jonagold och Elstar har också en syrlig ton, medan Boskopen knappast har någon sötma, utan mycket arom. Det enda viktiga är:

• använd hälsosamma äpplen
• utan ruttna fläckar och maskhål

Det bör dock också beaktas att äpplen från konventionell odling sprayas väldigt ofta och en del av de skadliga ämnena kan fastna på skalet även efter tvätt. Skalet bör därför bara sitta kvar om äpplena kommer obesprutade från din egen trädgård eller uttryckligen erbjuds som ekologiska varor.

Torka hela eller i bitar?

Har du någonsin sett ett helt torkat äpple? Nej, inte ett torkat, utan ett torkat äpple som också är ätbart? Frukterna är alldeles för stora för att torka hela. Innan torkningen påbörjas tvättas, skalas och skärs därför äpplen i mindre, snabbtorkande bitar som också är mer lagom.

• Skivor
• Ringar
• små bitar

Äppelskivor har fördelen att de är jämnt tjocka medan små bitar är idealiska som müsliingrediens.

De vanligaste metoderna för torkning

Vill du torka snabbt eller långsamt? Eller ligger fokus på att bibehålla hälsosamma näringsämnen? Från metoderna nedan väljer du den som fungerar bäst för dig.

• Lufttorkning
• Torka i ugn
• Torka i en automatisk dehydrator
• Torkning i mikrovågsugn

Lufttorkning

Lufttorkning är möjlig, men kräver konstant höga temperaturer och låg luftfuktighet. Du bör vara uppmärksam på följande punkter:

• torka endast varma och torra sommardagar
• tunna, jämna skivor torkar snabbare
• Bred ut äppelskivorna på gallret
• Vänd emellan
• ta in på natten

Om lufttorkningen går långsamt kan du alltid torka färdigt äppelklyftorna i ugnen.

Torka i ugn

Ugnen är ett bra alternativ till lufttorkning, eftersom den låter dig äta torra äppelringar efter bara några timmar.

• Klä bakplåtar med bakplåtspapper
• Fördela äppelskivor eller bitar ovanpå i ett enda lager
• vid max. Lufttorka vid 80°C
• Lämna dörren på glänt
• Vänd på äppelbitarna då och då

Torka i en automatisk dehydrator

Dehydratorn är användbar när du behöver torka stora mängder frukt och grönsaker regelbundet.

• kan torkas på flera våningar samtidigt
• låga temperaturer är bra för vitaminer
• fungerar automatiskt, utan övervakning

Olika modeller finns i butik, några av dem också till ett mycket överkomligt pris.

Torkning i mikrovågsugn

Mikrovågsugnen kan bara vara en stopplösning om väldigt få äppelbitar behöver torkas eller om saker och ting måste göras snabbt. Det är viktigt att hålla fast vid det hela tiden eftersom fukten avdunstar väldigt snabbt i den här enheten. Om den rätta tiden inte är inställd kommer äppelringarna att brännas.

• torka på en låg inställning
• alltid bara korta tidsperioder
• Vänd äppelbitarna mellan två torkcykler
• fortsätt att öppna dörren så att ånga kan komma ut

Lagring och hållbarhet

Så fort äppelbitarna känns torra och ingen fukt kommer ut när de går sönder är de tillräckligt torkade och kan lagras. De kylda äppelbitarna samlas upp i en tättslutande behållare och förvaras på en sval, torr plats. Under dessa förhållanden kan de avnjutas i ett helt år.

Slutsats för snabba läsare

• Lämpliga frukter: Alla friska frukter är lämpliga; utan ruttna fläckar och maskhål
• Doft: Söt: Pinklady och Braeburn; sött och surt: Jonagold och Elstar; aromatisk: Boskop
• Förberedelse: tvättning; skal; skär i skivor, ringar eller bitar
• Torkningsmetoder: i luften, i ugnen; Dehydrator, mikrovågsugn
• Lufttorkning: endast under varma, torra dagar; fördela på trådhylla; vända regelbundet
• Ugn: flera timmar vid max. 80°C; ett lager på bakplåtspapper; lätt öppen dörr; vänd dig om
• Dehydrator: lägg till äppelbitar och slå på; torkar automatiskt och skonsamt
• Mikrovågsugn: små mängder; på låg nivå; flera pass; vänd dig om
• Förvaring: sval och torr i en sluten behållare
• Hållbarhet: 12 månader