Sätta in pumpan »De mest utsökta receptidéerna

Pickla pumpan sött

Den fruktig-söta pumpasmaken lämpar sig mycket väl för att framhäva den i söta delikatesser. En möjlighet är den söta, kompottliknande inläggningen av pumpa. Till exempel smakar det underbart med våfflor eller risgrynsgröt.

1. Tvätta pumpan noga, kärna ur och skala den (beroende på sort) och skär fruktköttet i små kuber.
2. Koka en halv liter vatten per kg pumpa, lös upp 150 g socker i den och tillsätt 8 matskedar vinäger.
3. Tillsätt pumpabitarna, låt koka upp igen och låt sjuda i 15 minuter på svag värme.
4. Strax innan tillagningstiden är slut kan du lägga till mandel, russin och/eller kryddor som kanel eller Kryddnejlika rör i. Allt detta passar bra till den söta inlagda pumpan.
5. Fördela pumpabitarna och vätskan mellan de kokta masonburkarna och förslut dem omedelbart.
6. Förvara de kylda glasen på en sval, mörk plats och använd den söta inlagda pumpan inom sex månader.

Koka pumpasylt

Ett annat sött recept som kan användas för att konservera pumpa är följande för pumpasylt. Oavsett om det är på pannkakor, frallor eller som ett sött tillskott på ostbrickan är pumpa en välkommen förändring i syltburken.

1. Tvätta, kärna ur och skala eventuellt pumpan och skär sedan fruktköttet i tärningar.
2. Vill du ha pumpasylten lite fruktig kan du förbereda äppeltärningar.
3. I en stor kastrull, fräs tärningarna i lite vatten i några minuter och puré dem sedan.
4. Rör ner 500 g av 2:1 konserveringssocker per kg pumpa i pumpan.
5. Förbered syltburkarna genom att koka dem eller sterilisera dem i ugnen.
6. Sätt grytan på spisen igen och koka den sockrade fruktmassan under omrörning. Så fort det kokar börjar den 4 minuter långa tillagningstiden.
7. Fyll den kokta pumpasylten i de förberedda burkarna (fulla till brädden) och stäng dem omedelbart.
8. De kylda burkarna ska förvaras svalt, mörkt och ska användas inom ett år.

Blötlägg pumpan i vinäger

Pumpakuber inlagda i vinäger är en kryddig goding. De smakar gott till ostbröd eller ett korvtallrik, men kan också vara ett gott tillskott till kötträtter.

1. Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala den vid behov. Skär fruktköttet i tärningar.
2. Förbered en vinägerfond genom att placera vitvinsvinäger och vatten blandat 1:1 på spisen. För varje kg pumpa behöver du 0,5 l vätska i vilken du löser 1 matsked salt och 100 g socker.
3. Lägg pumpatärningarna i den kokande fonden och låt dem puttra i 5 minuter.
4. Skopa sedan upp pumpatärningarna ur fonden och dela dem i förberedda sterila burkar. Du kan lägga till kryddor som senap eller pepparkorn i konserveringsburkarna.
5. Koka upp vinägern igen. Fyll glasen med den kokheta fonden; vätskan måste helt täcka pumpabitarna.
6. Stäng genast burkarna och låt dem svalna.
7. Låt den inlagda pumpan dra i minst fyra veckor. Den kan förvaras i minst sex månader om den förvaras på en sval och mörk plats.

Jäs pumpan

Fermenterade grönsaker, i det här fallet pumpa, som är inlagda med mjölksyra, har en behagligt syrlig smak och är mycket rika på vitaminer. Att sätta in det är väldigt enkelt - det huvudsakliga arbetet görs av mjölksyrabakterierna.

1. Tvätta och kärna ur pumpan och skär den i små tärningar. En Hokkaidopumpa är idealisk eftersom den inte behöver skalas och de mjölksyrabakterier som krävs för jäsning sitter på skalet.
2. Ta sterila masonburkar och slå ner pumpabitarna och, om så önskas, kryddor (kanel/nejlika/koriander eller peppar/senapsfrön/enbär) hårt i dem. Du bör undvika luftfickor.
3. Gör en saltlake genom att koka vatten och lösa 20 g salt (ej jodiserat salt) i den per liter.
4. Låt saltlaken svalna och täck pumpabitarna med den. För att hålla pumpan under vätskan bör du lägga en ren sten eller annat tungt föremål ovanpå.
5. Förslut murburkarna med en färsk gummiring och låt dem stå i rumstemperatur i minst en vecka. Så startar mjölksyrajäsningen.
6. Ställ sedan burkarna på en sval och mörk plats och låt dem dra i ytterligare fyra veckor. Först då är pumpan helt jäst och kan användas upp inom ett år.