Frys endast in fräscha, färska buketter
Om en blomkål får ligga där länge börjar den vissna, tappar vitaminer, bett och slutligen sitt snövita utseende. Denna kvalitetsförlust är ett uteslutningskriterium när det gäller frysning.
läs också
- Frys in romanesco
- Frys in broccoli – detta håller de gröna grönsakerna stabila
- Frys in ärter i förväg
Skördar du blomkål från egen bädd mellan juni och oktober är vägen till frysen kort. Blomkålshuvuden i snabbköpet levereras däremot inte färska varje dag. Dessa egenskaper ger dig information om deras färskhet:
- Bladen är gröna och fylliga
- buktarna är vita och fasta
- små fläckar är synliga
Förberedelsesteg
- Ta bort eventuella gröna blad, för hand eller med en kniv.
- Skär sedan av stjälken.
- Skär blomkålshuvudet i bitar. Storleken på buktarna bör baseras på senare användning.
- Tvätta bitarna noggrant med vatten.
Tips
När du har skördat blomkålen i trädgården kan det fortfarande gömma sig små djur i den. Låt blommorna stå i saltvatten i cirka 30 minuter så att dessa oönskade boende spolas ut.
Blanchering säkerställer kvalitet
Blanchera blomkålsbuketterna för att behålla vitaminerna, smaken och den vita nyansen.
- Blanchera i 3 till 4 minuter i kokande vatten
- en extra skvätt citronsaft kommer att behålla färgen
- Skölj de blancherade buketter i isvatten
- Låt den avsvalnade blomkålen rinna av på hushållspapper
Ett användbart mellansteg: förfrysning
Sådan förfrysning har visat sig så att de frostiga blomkålsbuketterna inte förenas till en enda klump. För att göra detta sprids buketter ut på en platt bricka med lite mellanrum och ställs i frysen i cirka 30 minuter. Under denna tid bildas ett lager av is runt varje ros, vilket hindrar dem från att klibba ihop senare.
Packa i frysbehållare och frys in
De förfrysta buketter hör hemma i en fryspåse eller frysburk, där de kan förvaras säkert under en längre tid. Innan fryspåsen stängs ordentligt ska luften pressas ut med handflatan. Har du en vacuumsealer kan du använda den för att suga ut luften och samtidigt försegla påsen.
varaktighet
Den isiga temperaturen i bröstet förlänger blomkålens ätbarhet till hela 12 månader.
Process i fruset tillstånd
När blomkålen är upptinad har den en mosig konsistens vilket gör den svår att bearbeta. Därför läggs fryst blomkål i kastrullen eller Given panna. Fryst blomkål kan tillagas i mikron som tillbehör. Hela processen tar cirka 5 minuter.
Slutsats för snabba läsare
- Blomkål och frost: Felfri blomkål från egen skörd eller från snabbköpet går bra att frysa
- Tecken på friskhet: Gröna, krispiga blad och vita och fasta buketter
- Beredning: Ta bort grönsakerna och stjälken och skär blomkålen i buketter eller finare
- Tvättning: Rengör buketter noggrant med vatten och låt dem rinna av på hushållspapper
- TIPS: Lägg blomkål från trädgården i saltat vatten i 30 minuter; gömda djur tvättas ut
- Förfrysning: fördela på bricka; lägg i bröstet i en halvtimme; Bitarna kommer inte att hålla ihop senare
- Förpackning: Lägg de förfrysta bitarna i frysboxen eller fryspåsen; Krama ut luft, stäng tätt och frys
- Hållbarhet: Fryst blomkål kan lagras i 12 månader
- Upptining: Upptinad blomkål blir mosig, så lägg den i den kokande maten medan den är fryst
- Blomkål som tillbehör: Lägg fryst i mikron och koka i ca 5 minuter
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand
