Hur man rengör dem ordentligt

Hitta ängssvampar och skörda ordentligt

Ängssvampen växer på ängar och gräsmattor, särskilt efter sommarens åskväder. Den tål dock inte konstgödsling, varför man har särskilt tur i regioner med "gammaldags" resp. borde prova ekologiskt jordbruk. Men lurar på Samla Faror: Förutom ängssvampen finns det andra typer som har rosa och, när de blir gamla, bruna lameller. När det gäller den giftiga karbolsvampen blir det nedre stjälkköttet kromgult när det skärs, och denna svamp luktar också karbolsyra, gips eller "sjukhus". Särskilt unga, slutna exemplar av ängssvampen kan förväxlas med vita exemplar av den dödligt giftiga mösssvampen. Av den anledningen bör du alltid försiktigt skruva loss svampar från jorden och aldrig skära dem i stjälken - du känner igen paddvampen på den förtjockade stambasen.

Hur man rengör ängssvampen

När du kommer hem med skörden bör du städa upp den direkt. Till skillnad från vissa skogssvampar ska ängssvampar inte tvättas eftersom de drar upp mycket vatten väldigt snabbt och blir sedan smaklösa. Istället är det bäst att göra följande:

• Ha en liten skalkniv, skärbräda och kökshanddukar redo.
• Skär först stjälken från svampen.
• Skär sedan bort svarta eller bruna områden.
• Svamp behöver inte skalas - det finns många vitaminer under huden.
• Ta nu en kökshandduk och gnugga varje svamp noggrant en i taget.
• Du kan också använda en svampborste istället för kökshandduken.

Du kan sedan bearbeta svampen efter önskemål.

Bearbeta ängssvampar

Det är bäst att förbereda svampen färsk, eftersom den är rå förvaras i kylen Har du tur så håller de i några dagar. Du kan också skära svampen i skivor och frysa in dem och sedan använda dem som färska champinjoner vid ett senare tillfälle. Du kan också använda svamp göra hållbaragenom att torka, beta eller till och med koka ner dem.