Mycket bitter och syrlig smak
Mogna korneliska körsbär har en mycket syrlig smak som avskräcker de flesta från att konsumera dem råa. Detta är synd eftersom frukterna är rika på C-vitamin och, som de flesta vilda frukter, mycket hälsosamma.
läs också
- Varför är det när korneliska körsbäret inte blommar?
- Cornelian körsbär - en profil
- Cornelian körsbär är inte kräsen med sin plats
De mogna, nästan svarta är ett undantag Sorter av kornelen. Deras frukter har en smak som liknar surkörsbär.
I tider av nöd användes ofta korneliska körsbär som ersättning för andra körsbär.
Cornelian körsbär - mångsidig i köket och hushållet
Om du inte gillar råa korneliska körsbär kan du bearbeta frukten på flera sätt:
- laga mat
- Juicing
- torr
- Införande
- Vinframställning
- Rosta kärnorna
Lätt syrlig sylt eller gelé, juice och kompott kan göras av kokta kornelkörsbär genom att tillsätta socker.
Att torka är mycket jobb, men de torkade kornelkörsbären kan du njuta av hela vintern i müsli, fruktsallad eller viltkompott. Eller så kan du göra det som de gamla romarna och blötlägga korneliska körsbär som oliver i vinäger. Denna aromatiska variant passar bra till många kött- och grönsaksrätter.
Använd i hushållet
De rostade kärnorna utvecklar en behaglig vaniljsmak. De brukade ge det berömda wienkaffet dess mycket speciella arom.
Kärnorna kan också pressas till olja, som kan användas för att göra tvål. De rester som uppstår när frukten juices är mycket lämpliga som naturligt färgämne.
Fiske efter kornelkörsbär
Även fisk som korneliska körsbär. Därför användes fruktköttet till fiske förr i tiden.
Likör- och vinproduktion
Frukten kan även användas för att göra ett fruktigt, lite syrligt kornelkörsbär, som passar väldigt bra till desserter.
I Österrike destilleras den berömda "Dirndl-snapsen" från korneliska körsbär.
Tips
Stenarna i Kornelian körsbär är mycket svåra att släppa för hand. Erfarna köksexperter kokar därför frukten med en sten och silar sedan massan genom en sil eller trasa.
