Rätt äpple till äppelkompott
Äpplet tillhör familjen kärnfrukter och är vanligtvis moget under månaderna september till oktober. Cirka 20 000 Äppelsorter det finns i Tyskland, som inte alla är lämpliga för beredning av äppelkompott. Lämpliga för konservering är bl.a
- det klara äpplet, ett relativt syrligt äpple som redan är moget i juni,
- Boskoop, ett syrligt och syrligt äpple med goda tillagningsegenskaper
- Braeburn, ett lite sött men uppfriskande äpple
- Elstar, ett lite syrligt men kryddigt äpple
- Jonagold, med en söt och syrlig arom
läs också
- Konserverade äpplen - läcker efterrätt från glaset
- Kokande äpplen: bra recept med och utan socker
- Kärnäpple - de bästa metoderna
Beroende på äpplets sötma och självklart efter personlig smak kan den färdiga purén sötas med socker eller honung. Om du använder mycket mogna äpplen eller vindfall är det vanligtvis inte nödvändigt att söta dem.
Förbered äppelkompott ordentligt
Beroende på hur mycket äppelkompott du vill göra behöver du cirka ett och ett halvt äpple per person för att lägga en skål med kompott till riven eller pannkakor. Om du vill bevara kompotten som vinterförråd, beräkna cirka 1 kg äpplen till två 750 ml konserveringsburkar.
- Tvätta äpplena och ta bort eventuella blåmärken.
- Skala nu äpplena och ta bort stenarna. Se till att kärnhuset är helt utskuret.
- Skär äpplena i mindre bitar och lägg dem i en stor kastrull.
- Tillsätt ungefär en kopp vatten för varje kilo äpplen så att äpplena inte ligger i grytan.
- Beroende på din smak kan du lägga till en kanelstång eller en vaniljstång.
- Koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka.
- Ta nu bort vaniljstången eller kanelstången.
- Purea kompotten med en stavmixer och gnugga den sedan genom en sil. Kompotten blir särskilt fin.
- Om du föredrar en tjock äppelkompott, mosa bara de kokta äpplena med en potatisstöt.
Bevara äppelkompott
Har du tillagat en stor mängd äppelkompott kan du enkelt förvara moset, som inte konsumeras direkt, i konserveringsburkar. För att göra detta behöver du speciella konservburkar, antingen med skruvlock eller med en svängtopp och en burk. Innan du kan använda burkarna måste de sköljas och steriliseras så att det inte bildas mögel på den konserverade purén. Gör burkarna sterila genom att lägga dem med lock i kokande vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och torka glasbehållarna med en ren trasa.
Fyll sedan i den färdiga äppelkompotten, förslut burkarna och ställ dem i väckningsmaskinen en halvtimme i 90 grader eller med vatten i en lämplig kastrull.
