Så här får du juicen att hålla längre

Pasteurisera druvjuice

Pionjären inom mikrobiologi, Louis Pasteur, upptäckte att bakterier inte längre kan tränga in i ett slutet kärl, vars innehåll värms upp till över sjuttio grader under en tid. Denna process förhindrar också jäsningen som skulle förvandla druvsaften till vin.

Bevara druvjuice

För detta behöver du följande redskap:

• Vidöppningsbara flaskor med lock och gummiringar eller flaskor med gummilock och trådklämmor
• Konserveringsmaskin
• tratt

Metod:

1. Sterilisera flaskor i kokande vatten i tio minuter.
2. Fyll den extraherade juicen med tratt(4,58 € på Amazon *) i flaskorna.
3. Stäng och lägg på gallret på konserveringsmaskinen. Kärlen får inte röra vid varandra.
4. Häll i tillräckligt med vatten så att minst hälften av maten är i det.
5. Förvara i 90 grader i 30 minuter.
6. Ta ut med en glaslyft och låt svalna.

Alternativt kan du använda ugnen för att göra För att koka ner druvjuice:

1. Lägg de fyllda, förslutna juiceflaskorna i en dropppanna.
2. Häll på två centimeter vatten och skjut in flaskorna i ugnen.
3. Värm upp till 180 grader.
4. Så snart små bubblor stiger upp i kärlen, stäng av och låt stå i röret i ytterligare 30 minuter.
5. Ta ut, låt svalna.

Pasteurisera druvjuice i den öppna flaskan

Du kan värma druvjuice i den öppna flaskan och på så sätt konservera den. Förutsättningen är användningen av flaskor med vridbara lock:

1. Häll saften i flaskorna, lämna en tre centimeters kant.
2. Lägg saften oförseglad på gallret på konserveringsmaskinen.
3. Häll i vatten tills kärlen är halvvägs i vattenbadet.
4. Värm till 72 grader. Kontrollera temperaturen med en bra termometer och håll den i tjugo minuter.
5. Ta bort juiceflaskorna och stäng omedelbart.
6. Låt den svalna och kontrollera om det har bildats ett vakuum.