Rädispesto
Den här peston smakar underbart till pasta. Använd helst bladen från nyskördade rädisor, eftersom de smakar särskilt aromatiskt.
läs också
- Läckra pumparätter - tillagade på ett nafs
- Månadens recept: vi älskar körsbär
- Läckra recept med fin grön sparris
Ingredienser för 4 personer:
- 2 knippe rädisablad
- 1 kopp solrosfrön
- 150 ml solrosolja av hög kvalitet
- 2 vitlöksklyftor
- 5 msk parmesan
- 1 nypa salt
Förberedelse:
- Tvätta och rensa rädisor och skär i grova strimlor.
- Skala och fjärdedel vitlöken.
- Rosta solrosfröna i lite olja.
- Lägg rädisbladen med vitlöken och alla övriga ingredienser i en hög behållare och mosa fint med en stavmixer.
Rädisasoppa med färskost
Denna rejäla soppa gör en lätt, värmande middag med färskt bondbröd.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 gäng rädisor
- 4 schalottenlök
- 1 tsk smör
- 750 ml grönsaksfond
- 200 g färskost
- 2 msk gräddfil
- till dekoration: lite krasse
Förberedelse:
- Skär bort det gröna och rädisornas rötter. Tvätta knölarna noggrant och skär i små kuber.
- Skala och finhacka schalottenlök.
- Smält smöret i en kastrull och svetta runt tre fjärdedelar av rädisorna i den.
- Avglasa med grönsaksfond och låt sjuda i tio minuter. Rädisorna ska vara mjuka men ändå bita.
- Tillsätt färskosten och gräddfilen.
- Puréa soppan. Om detta är för krämigt, häll lite vatten.
- Tillsätt resten av rädisetärningarna i soppan och värm igen kort.
- Skölj av krasse och klappa torr.
- Fördela soppan på tallrikar och servera dekorerad med det gröna.
Tips
När du köper rädisor, leta efter skarpa bladverk. Om denna är vissen eller missfärgad är knölarna inte längre färska och har redan förlorat mycket av sin arom. Om möjligt ska du använda rädisgrönorna samma dag. Förvara de tvinnade små bollarna, inlindade i en fuktig trasa, i grönsakslådan i cirka tre dagar.
