Den viktiga skillnaden mellan krydda lagerblad och andra arter som används för lagerhäcken
En lagerhäck gjord av äkta lager (Laurus nobilis) finns i trädgården eller på balkong inte utgör en säkerhetsrisk. Lagerfrukterna är inte nödvändigtvis lämpliga för konsumtion, men de är inte heller särskilt giftiga. Den äkta lagerbladens blad är, i motsats till påståenden som ofta görs om motsatsen, lika ätbara i färskt och torkat tillstånd. Det finns en fara i samband med lager om andra växtarter misstas för riktiga lager. Till exempel används ofta bladen till Häckar Körsbärslagren som används är ganska giftig, så det sägs att det har förekommit dödsfall från körsbärslager hos hästar och betande nötkreatur. Om du stöter på lagerliknande buskar i södra länder bör du inte använda deras blad för matlagning utan råd från botaniska experter på plats.
läs också
- Gula löv på lager - orsaker och kontroll
- Rätt sätt att skörda lager från din egen odling
- Lagerbladen bruna - vad ska man göra?
Dosen färska och torkade lagerblad
Ryktet om toxiciteten färskt skördas Lagerblad beror troligen på att de innehåller mer bitterämnen än redan torkade lagerblad. Rätter kryddade med det, som följande, smakar lite mer distinkt av lagerblad och är ganska beska:
- Vilträtter
- Nötbiffar
- Grytor
- Tomatsås
Färska lagerblad är därför inte giftiga, de måste bara doseras mycket mer sparsamt än torkade blad på grund av sin högre smakintensitet. Dessutom brukar lagerblad tas bort från rätter före servering, eftersom de inte är riktigt ätbara på grund av sin intensiva smak och sega konsistens.
tips och tricks
Antiparasitiska och insektsavvisande medel kan också tillverkas av bladen på det riktiga lagerbladet i form av en salva. Försiktighet rekommenderas dock här, eftersom allergisk kontaktdermatit ofta uppstår vid användning på människor.