Bevara rödkålen
När du bearbetar rödkål bör du definitivt bära gummi- eller engångshandskar och ett köksförkläde. Det blå färgämnet i grönsaker är svårt att ta bort från hud och kläder.
- När du handlar, välj välslutna och fasta huvuden.
läs också
- Konserverade äpplen - läcker efterrätt från glaset
- Konservera vitlök aromatiskt
- Konservering av persikor
För varje kg grönsaker, beräkna ett eller två äpplen, 1 lök, 1 matsked ister, 1/4 l rött vin, 1/4 l vatten, lite vinäger, socker, salt, lagerblad, Kryddnejlika och kryddpepparkorn. De starka kryddorna ska dock inte komma ner i burken, eftersom de kommer att krydda rödkålen kraftigt under lagringstiden.
- Ta bort det första lagret av löv från kålen.
- Kvartera huvudet och ta bort den vita stjälken.
- Skär kvartarna i fina strimlor med en vass kniv eller använd en hyvel.
- Tvätta kålen i kallt vatten.
- Skala och tärna äpplen och lök.
- Hetta upp fettet i en stor kastrull.
- Tillsätt löken, sedan kålen, äpplena och kryddorna.
- Koka kålen medan du tillsätter vätskan tills den är mjuk. Smaka av rödkålen väl. Se till att det finns tillräckligt med vätska i kålen, för detta behövs vid kokning.
- Under tillagningstiden, sterilisera masonburkarna i kokande vatten eller i 10 minuter. på 100 grader i ugnen.
- Så fort rödkålen är klar, lägg den varm i glasen. Örten ska täckas med vätska.
- Förslut burkarna och koka en halvtimme i ca 90 grader.
Använd antingen en konserveringsmaskin/väckningsvattenkokare eller din ugn.
Häll tillräckligt med vatten i vattenkokaren så att hälften av glasen är i den. I ugnen, använd droppformen och häll här ca 2 cm vatten.
Efter koktiden ligger glasen kvar i den avstängda ugnen/väckningskokaren och svalnar sedan helt under en duk på bänkskivan.