Detta är det snabbaste sättet

Skalet är ätbart, men en smaksak

Det finns många hälsosamma ingredienser precis under potatisskalet. Vid skalning tas en stor del av den bort tillsammans med skalet. Det ser annorlunda ut om skålen äts upp eller tas bort efter tillagning.

Om du gillar smaken kan du utan problem äta potatisen med skalet i kokt eller bakat tillstånd. För att minimera risken för föroreningar bör dessa knölar helst komma från ekologisk odling.

Skala den råa potatisen med en kniv

Det enklaste sättet att skala rå potatis, till exempel för pommes frites, är det klassiska sättet med kniv.

• en så kallad skalare är idealisk
• kallas ofta för en potatisskalare
• tar bara bort skalet mycket tunt
• slösar knappt knölen

En liten, vass och lätt böjd kniv passar även för att skala potatisen. Här krävs dock en säker instinkt så att skalet inte skalas av för tjockt.

• lämplig för ojämna potatisknölar
• även för bättring efter användning av skalaren

Hastigheten med vilken dessa två verktyg tar bort skalet kan optimeras genom regelbunden träning. Med tanke på mängden potatis som äts i varje hushåll i det här landet borde det finnas gott om möjligheter att göra det.

Tvätt: före eller efter?

Den som odlar potatis i sin egen trädgård vet bara alltför väl hur mycket jord som kan fästa vid de nyskördade knölarna. De grova jordrester tas bort före lagring, potatis bör rengöras med en grönsaksborste innan skalet.

Potatis köpt i butik har redan rengjorts så väl att man oftast inte kan se några synliga jordrester. Det är väldigt praktiskt att först ta bort skalet från potatisen och sedan tvätta den noggrant.

Ta bort skadade skaldelar

Alla knölar är inte alltid perfekta. Om små områden på skalet är gröna till färgen bör de tas bort mycket generöst, eftersom det giftiga ämnet solanin har bildats i dem.

Bruna fläckar och små skott måste skäras ut generöst. Redan grodda knölar ska slängas.

Tips och tricks för kokt potatis

Det finns några tips och tricks för att skala kokt potatis som gör kniven nästan helt överflödig.

1. Rengör först alla knölar under rinnande vatten med en grönsaksborste.
2. Ricka skalet på varje potatis en gång runt om med en vass kniv.
3. Koka potatisen väl.
4. Strax före slutet av tillagningen, förbered en tillräckligt stor skål med isvatten. Gör den så stor att potatisen också får plats senare.
5. Häll av det varma kokvattnet.
6. Tillsätt genast den varma potatisen i isvattnet, där den ska stå i ca 10-20 sekunder.
7. Ta sedan ut den ena potatisen efter den andra, lossa de två skalbitarna med händerna eller en kniv och dra av dem från potatisen.

Vid något missformad potatis kan det vara så att några fläckar måste bättras med kniv.

Slutsats för snabba läsare:

• Ätbarhet: När det tillagas är skalet ätbart; inte alla gillar det; äter i allmänhet inte rå potatis
• Rå potatis: använd en skalare eller en liten, vass och lätt böjd kniv
• Tillvägagångssätt: skala av knölen tunt; Å andra sidan, ta bort gröna och bruna områden generöst
• Tvätt: Tvätta potatisen först efter att du skalat dem; Undantag: kraftigt kontaminerade knölar
• Kokt potatis: Skala med en kniv möjligt; men några knep gör jobbet lättare
• Steg 1: tvätta knölarna noggrant; Skär in i skalet runt om; Koka potatis
• Steg 2: Förbered en stor skål med isvatten; Skölj het potatis i 10-20 sekunder
• Steg 3: ta glödlampan i handen; Lossa och dra av skalhalvorna för hand