kylskåp
I grönsakslådan håller kranrötterna sin fräschör i cirka en till två veckor. För att göra detta behöver du inte förbereda skörden ytterligare, förutom att grovborsta bort jordpartiklar. Slå inte in salsifynet för hårt i matfilm eller linda in avkastningen i en lätt fuktad kökshandduk.
läs också
- Skörda svart salsify - med dessa knep som proffsen
- Bevara salsifyna genom att frysa dem
- Skala salsifyra
frys
Svart salsify bär mjölkaktig juice när de är färska. Detta bör dock tas bort innan du fryser in grönsakerna. Vintersparrisen kan förkokas och förvaras i frysen. Så du kan förlänga hållbarheten till tolv månader. Det finns två sätt att förbereda skörden för frysning.
förberedelse
Borsta rotfrukterna under rinnande färskvatten så att jorden lossnar. Skala sedan rötterna med en potatisskalare och lägg dem genast i en skål fylld med vatten och en skvätt citronsaft eller vinäger. Detta förhindrar mörk missfärgning i vävnaden.
Alternativt tillvägagångssätt:
- Krydda vinägervattnet med kummin och låt koka upp
- Koka den oskalade salsifyan i 20 till 25 minuter
- Skölj under kallt kranvatten och dra av skalet
Denna metod drar ut den mjölkiga juicen ur rötterna, så du behöver inte oroa dig för missfärgning på huden under den efterföljande bearbetningen. Handskar bör användas när du tillagar de okokta grönsakerna. Du kan sedan blanchera och frysa in råa grönsaker. De förkokta exemplaren är redo att gå direkt till frysen.
sand
I likhet med potatis och morötter kan salsifying grönsaker också lagras i ett sandigt substrat. För att göra detta är det inte nödvändigt att tvätta utbytet. Ett sådant tillvägagångssätt ökar risken för att rotvävnaden börjar ruttna. Fyll en hink med Kvartssand(€ 14,90 på Amazon *) och sätt in varje rot vertikalt i substratet. Se till att proverna inte rör vid varandra och placera behållaren i ett torrt och svalt källarrum. Här varar skörden i flera månader.
