Hur smakar björksvampen?
- De unga svamparna har ett behagligt fast kött. Det smakar milt surt.
- Äldre svampar däremot lämpar sig bara för konsumtion i begränsad omfattning, eftersom köttet blir svampigt och vattnigt.
- Stjälkarna på dessa exemplar smakar obehagligt sega och träiga och bör inte användas.
Torkning av björksvamp
Genom att torka kan du bevara den insamlade svampen. Som ett resultat håller de i många månader. Fortsätt enligt följande:
- Använd endast felfria och unga björkknoppar.
- Rengör dem noga med en pensel eller hushållspapper och skär i fina skivor.
- Om du har en dehydrator, lägg svampen på gallren så att de inte rör vid varandra. Ugn sedan i två till tre timmar i 50 grader.
- Alternativt kan du torka björksvampen i ugnen. Lägg dem på ett galler klätt med bakplåtspapper och torka björkplantorna i varmugn i cirka tre timmar.
läs också
- Bevara färska ostronsvampar genom att frysa dem
- Torka vinbär och håll dem länge
- Konservera mejram: frysa eller torka?
Björksvamparna är väldigt lätta att lufttorka. Trä upp björksvampskivorna på ett snöre och häng upp dem så att svampen får luft från alla håll. En skuggig plats utomhus som inte kan nås av solen är idealisk för detta. Detta fungerar även på en mörk, luftig plats i huset.
Hur länge kan de torkade björksvamparna hålla sig?
När de är helt torra ska du packa björkplantorna i en tättslutande burk. De håller i flera månader.
Före bearbetning, lägg björksvampen i varmt vatten i ungefär en halvtimme. De torkade svamparna smakar väldigt gott om man blötlägger dem i rött vin före tillagning.
Tips
Du vill vara helt säker på att det inte finns några insektsägg i torkad svamp efter torkning kan du lägga dem i frysen i minst 24 timmar i en lufttät förpackning.