Låt de gröna tomaterna mogna

Ju vackrare sommaren är, desto tidigare kan tomater skördas. Om förhållandena inte är idealiska kan tomatplantor fortfarande bära mycket grön, omogen frukt på sensommaren och hösten. På grund av de kallare temperaturerna blir dessa frukter inte längre röda. Om du inte hjälper till nu och hjälper frukten att mogna går en del av tomatskörden förlorad. Mognad kan göras på olika sätt utan större ansträngning.

Låt tomaterna mogna

Skördetid

Vänta inte för länge med att skörda

Du bör inte vänta för länge med att skörda omogna frukter, för även de minsta Minusgrader skulle låta det förstöra. Om temperaturerna sjunker under 10 grader blir frukterna inte längre röda eller gula utanför, beroende på sort. Den kalla nattdaggen kan redan skada tomatskalet i form av glasartade områden och få det att ruttna.

Som ett resultat är det lämpligt att skörda innan temperaturen sjunker permanent under 10 grader. Beroende på tillgängligt utrymme kan du skörda de individuella frukterna, skära av hela paniklar eller dra upp hela plantorna inklusive frukter ur jorden och låta tomaterna mogna på plantan.

Skördar du enskilda frukter ska du inte slita av dem från busken utan skära av dem tillsammans med stjälken. Frukterna kan skadas av rivning, vilket i sin tur uppmuntrar inträngning av bakterier. Stjälken ska i allmänhet stanna på frukten. Det säkerställer den intensiva aromen under mognadsprocessen.

dricks: Frukter som har blåmärken, sprickor eller andra skador är inte längre lämpliga för efterföljande mognad. Endast intakta frukter bör användas för detta.

Optimala förhållanden för eftermognad

• Tomater behöver värme och hög luftfuktighet för att mogna
• Temperaturer för däck mellan 16°C och 25°C
• 18-20 ° C är optimala
• Ju svalare det är, desto längre tid tar det att mogna
• Mognadsprocessen kan sedan dra ut på tiden till december/januari
• Om det finns tillräckligt med värme och luftfuktighet kan det ta upp till tre veckor
• En relativ luftfuktighet på mer än 80 procent är idealisk

Det behövs inget ljus alls. Så länge tomater växer och frukt och frön utvecklas behöver de också tillräckligt med ljus. Så fort de är fullvuxna klarar de avsevärt mindre ljus, eftersom ljus inte är absolut nödvändigt för den typiska röda färgen.

Metoder och förhållningssätt

I lerkrukor

I lerkärl som t.ex B. En romersk kruka eller en orientalisk lerkruka (tagine) bör mogna tomaten särskilt snabbt och skonsamt. Innan krukan kan fyllas måste den rengöras väl. Sedan lägger du den i vattnet i några timmar.
Sedan läggs de torra frukterna på lager i lerkrukan och täcks i bästa fall med ett lock av lera. Underlägget fylls med vatten och så fort vattnet har avdunstat fyller man på igen. Det hela placeras sedan på en lagom varm och fuktig plats. Det dröjer inte länge nu och de första tomaterna är röda och smakar som om de har mognat i solen.

I lådor eller lådor

Med större mängder frukt kan du även använda lådor, kartonger eller korgar där de omogna tomaterna läggs i lager för efterföljande mognad.

• Första radens lådor eller kartonger med tidningspapper
• Lägg sedan ut de lösa frukterna eller tomatpaniklarna sida vid sida
• Använd endast frisk och oskadad frukt
• För större mängder, lägg frukterna i två lager ovanpå varandra
• Täck det första lagret med flera lager tidningspapper innan
• Lägg sedan det andra lagret av frukt ovanpå
• Det bör inte vara mer än två lager
• Täck till sist även det andra lagret med papper
• Placera lådorna på en varm, mörk och fuktig plats

Från och med nu ska tomaterna kontrolleras dagligen för röta eller mögel och eventuella sjuka eller skadade ska sorteras bort. Vill du snabba på mognadsprocessen kan du lägga ett äpple, päron eller banan med tomaterna i lådan. Etenet i denna frukt gör att omogna tomater mognar snabbare.

dricks: Frukter vars mognadsprocess har påskyndats med eten förstörs ofta snabbare, även om de också producerar gasen själva. Av denna anledning bör livsmedel som är känsliga för eten inte förvaras eller förvaras nära äpplen. Lagra.

Använd en kall ram eller en kylbox

Om väderförhållandena tillåter det och utetemperaturen inte sjunker under 12 ° C, kan omogna tomater också lämnas att mogna i en kall ram eller en kylbox. Först behöver du en stadig bas som t.ex B. en träskiva. Detta för att förhindra att frukterna kommer i kontakt med marken och ruttnar.

Lägg skivan bredvid eller framför plantan och böj den så att tomaterna ligger på skivan. Nu sätter du en kall ram eller kylbox över frukten och täcker det hela med en isolerande och täckande fleece eller en värmande hinna. På så sätt kan dessa frukter även mogna i ett växthus.

Låt plantan mogna

Gröna, omogna frukter kan också mogna mycket bra på plantan, förutsatt att det finns tillräckligt med utrymme. För att göra detta, dra hela plantan, inklusive dess rötter, upp ur marken eller skär av den nära marken. Ta sedan bort bladen, annars kan tomaterna bli skrynkliga. Häng nu plantorna upp och ner på en varm, fuktig plats. Detta kan vara en mörk vind, källare eller ett liknande mörkt rum med hög luftfuktighet. Även här är det viktigt att se till att alla frukter är oskadade.

Gröna, omogna frukter är giftiga

Omogna, gröna tomater lämnas att mogna för att minska oönskade aktiva ämnen i frukterna och för att få dem till full mognad. Vad man aldrig bör göra är att äta omogna gröna frukter för att de är det giftig. Det beror på ämnet solanin som också är känt från grönpotatis.

• Solanin finns i höga koncentrationer i omogna frukter
• Solanin i denna koncentration är hälsofarligt
• Innehåller mellan 9 och 32 milligram solanin per 100 g frukt
• Från en dos på 25 milligram anses denna aktiva ingrediens vara giftig
• Detta naturliga gift är dödligt från en dos på 400 milligram
• Solanin är fettolösligt och värmebeständigt
• Toxiciteten bibehålls därför även vid tillagning

De första symtomen på förgiftning kan uppstå vid ett intag på 200 milligram eller mer. Det kan orsaka klåda i halsen, illamående och kräkningar, liksom mag-tarmproblem, huvudvärk, dåsighet, ömhet och andningsproblem. Vid ännu högre doser är värk i kroppen, njur- och tarminflammation samt hjärtrytmrubbningar och symtom på förlamning möjliga. Under mognadsprocessen minskar koncentrationen av giftet i frukten. De innehåller fortfarande solanin, men i så låg koncentration att det inte längre är hälsofarligt.

dricks: Man ska inte blanda ihop omogna gröna tomater med grönköttade sorter som är lätt gulgröna när de är helt mogna. När de är omogna innehåller de också stora mängder solanin och är giftiga.

Notera: Observera att den här artikeln inte på något sätt ersätter ett läkarbesök. Det finns ingen garanti för att medicinska uttalanden är korrekta.
Du hittar detaljerad information om första hjälpen vid förgiftning och viktig information om giftkontrollcentraler här.