Är hostor giftiga?

Innan hostor blev populära som prydnadsblad i trädgården koloniserade de Japans skogar. Här kallas växterna Urui och tillhör fjällgrönsakerna. Användningen av dem har i stort sett glömts bort. Du kommer att ta reda på om hostor är giftiga för människor och djur.

Ingredienser

Hostas gröna växtdelar är rika på C-vitamin och kolhydrater. De tillhör sparrisfamiljen och kallas inte giftig klassificerad för människor. I Asien kan växten se tillbaka på en lång kulinarisk tradition. Här tillagas löv, blommor och unga skott på olika sätt och erbjuds som delikatess. Montreals botaniska trädgård klassificerar alla 45 eller så arter som ätbara. Katter och hundar bör dock inte knapra på växtdelarna eftersom saponinhalten i bladen ökar med åldern. Dessa ämnen kan giftigt för husdjur eftersom de irriterar slemhinnorna och påverkar det centrala nervsystemet. Medan det hos människor inte finns någon allvarlig förgiftning på grund av ett ökat intag av saponiner uppstår kan husdjur som katter drabbas av kräkningar eller diarré och i värsta fall dö.

Notera: Funkia känns tydligt igen på sina spiralformade och basala blad och kan inte förväxlas med andra arter som är giftiga.

Skjuter

De unga skotten som skjuter upp ur marken på våren kännetecknas av få fibrer. De är idealiska för förberedelser och kan ätas råa i sallader eller ångas som spenatgrönsaker. Smaken varierar från sort till sort och påminner ungefär om en blandning av sparris och vårlök. När den konsumeras färsk, liknar konsistensen det knapriga tuggan av isbergssallat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan ätas tidigt på året eftersom hostan spirar en tid före sina släktingar. De kapslade bladen som bildar grodden kännetecknas av olika aromer:

• ju yngre skott, desto ömare och mildare
• yttre, ofta rosa blad är bittra
• inre, ljusa till vita blad har en subtil bitterhet

Dricks: Brynt i sesamolja och raffinerat med lite sojasås och en nypa farinsocker smakar groddarna fantastiskt.

löv

Även om bladen vecklas ut kan de bearbetas vidare. Dessa passar till wokgrönsaker eller till stuvning. Hackade löv läggs till smoothies, soppor eller grytor. Andelen fibrer ökar med åldern. Bladen blir hårdare och koncentrationen av bitterämnen ökar. Sieboldii-gruppens funkia utvecklar tunna och ömtåliga blad som inte är för fibrösa.

blommar

Blommorna hos hostorna, som friteras i Japan och serveras till risrätter, är extremt mångsidiga. Lilafärgade blommor blir blåaktiga efter beredning och ser mer aptitliga ut än ljusa blommor. De senare sockras som tillsats till sylt eller som dekoration i sallader. Ju mer intensivt blommorna doftar, desto mer aromatisk smakar kronbladen och blomorganen. En metod för konservering är att blötlägga dem i olja och vinäger.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: slående stora blommor med en intensiv doft
• Hosta plantaginea 'Guacamole': ljuslila blommor med medelstark doft
• Hosta ventricosa: mörklila blommor är lämpliga för fritering
• Hosta Sieboldiana 'grönhorn': vita blommor särskilt doftande och aromatiska

Källor:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/