Påverkande faktorer
Kryddstället ovanför spisen erbjuder en lättillgänglig lösning, men här skyddas inte kryddorna optimalt. De omgivande förhållandena kan påverka kvaliteten och smaken på kryddpulvret negativt. Förvaring i kylskåp rekommenderas inte heller
läs också
- Torka kryddor ordentligt: Så här ska du gå tillväga
- Förvara basilika ordentligt och håll den fräsch längre
- Tulpanlökar tillbringar gärna sommaren ovan jord - det är så de förvarar dem korrekt
fuktighet
Örter bör inte förvaras i fuktiga miljöer eller där vattenånga bildas. Örter suger upp vätska även när de förvaras i tättslutna behållare. Pulver tenderar att klumpa sig och risken för mögelbildning ökar.
ljus
UV-strålningen från solen och indirekt dagsljus har oönskade effekter på kryddornas kvalitet, eftersom aromer bryts ned snabbare när de utsätts för ljus. Här sker kemiska nedbrytningsprocesser i en accelererad hastighet. Vitamininnehållet minskar också snabbt vid lätt förvaring.
Tips
Generellt sett bör du hålla avstånd från att köpa kryddburkar. Det är inte säkert hur länge örterna har varit utsatta för ljus.
luft
Eteriska oljor är ansvariga för de smakförbättrande effekterna. De avdunstar gradvis så snart pulvret kommer i kontakt med luft. Som ett resultat smakar rätterna intetsägande eftersom kryddningen inte längre räcker till. När det kommer till kryddpulver är det viktigt att du ser till att det förvaras lufttätt.
Den optimala förvaringen
I ljustäta behållare utrustade med aromförsegling behåller kryddorna sin färg och arom. För det mesta säljs produkterna i genomskinliga burkar med plastlock. Du bör helst ha båda varianterna i köksskåpet så att du har örterna till hands när du lagar mat. Torra och mörka förhållanden garanteras här.
Lämpliga behållare:
- förslutbara burkar med gummi
- tonade glasögon med skruvlock
- Keramiska kärl med blyfri glasyr
varaktighet
Eftersom malda delar av växten förlorar sin smak snabbare, lagras de hela och mals endast i små bitar före användning. Kryddor som Kryddnejlika, Saffran, spiskummin och svart spiskummin eller koriander kan hållas i cirka ett år. Kardemummafrön, peppar eller kryddpeppar, kanelstänger och muskotnötter kan lagras i upp till tre år utan smakförlust.