Ett utsökt recept att imitera

Recept för att sylta kronärtskockor

Du behöver:

• 10 små kronärtskockor
• 2 citroner*
• 100 ml olivolja
• 100 ml vitvinsvinäger
• 2 msk vitvinsvinäger
• 3 kvistar rosmarin
• 5 msk löktärningar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk svartpepparkorn
• lite peppar
• lite havssalt
• 1 msk honung
• Mason burkar med lock
• flera skålar
• kokkärl

* Använd obehandlade citroner där skalet är lämpligt att äta – gärna ekologiska citroner för att säkerställa högsta möjliga kvalitet. Lyckligtvis är sådana citroner inte särskilt dyra - speciellt inte i ett litet antal.

Hur man plockar kronärtskockor korrekt

1. Pressa ur saften ur de två citronerna och häll den i en skål.
2. Gnid in skalet på citronerna och lägg resultatet i en annan skål.
3. Blanda fyra matskedar citronsaft med en halv liter vatten i en större skål.
4. Rengör kronärtskockorna.
5. Skala stjälkarna på grönsakerna tunt.
6. Skär kronärtskockorna på mitten.
7. Ta bort "halmen".
8. Blötlägg sedan omedelbart kronärtskockorna i det förberedda citronvattnet.
9. Fyll en kastrull med en liter vatten.
10. Tillsätt 100 milliliter vitvinsvinäger, rosmarin, löktärningar, pepparkorn och lite salt i vattnet.
11. Koka upp vattenblandningen.
12. Låt kronärtskockorna, fuktade med citronsaft, rinna av i ett durkslag.
13. Koka de avrunna kronärtskockorna i fonden i 25 minuter.
14. Häll av grönsakerna.
15. I en skål, rör ihop olivoljan, två matskedar vitvinsvinäger, honung, rivet citronskal och två matskedar citronsaft.
16. Skär vitlöksklyftorna i skivor.
17. Tillsätt vitlökskivorna i olivoljeblandningen.
18. Peppra och salta marinaden efter känsla (och önskemål).
19. Häll kronärtskockorna i masonburkarna.
20. Häll marinaden över grönsakerna.
21. Förslut burkarna lufttätt.
22. Ställ burkarna svalt över natten.

Obs: Det finns naturligtvis många andra sätt att sylta kronärtskockor. Vissa svär vid det Kryddnejlika att integrera i receptet. Vi råder dig att experimentera lite själv med de exakta ingredienserna.