Hur man gör kvittenjuice själv

Hur förbereds kvitten för juice?

Kvitten är omgivna av ett lurvigt ludd som innehåller bittra ämnen. Därför bör kvittena förberedas noggrant före juicening så att slutprodukten inte smakar bittert.
Gnid in fluffen ordentligt med en kökshandduk och tvätta sedan kvittena. Du bör också ta bort stjälken och blombotten innan du pressar juicen. Du behöver dock inte skala kvittena. Även om skalet inte kan konsumeras, stör det inte juiceprocessen.

Juice av kvitten genom att värma upp

Kvitten är perfekta för varm juice, eftersom juicen blir sötare vid upphettning och ett högre juiceutbyte är möjligt från de ibland ganska torra frukterna.
Om du har en ångpressare, fyll kvitten, beredd enligt ovan och grovskuren, i fruktkorgen. Denna placeras på juiceuppsamlingsbehållaren, som i sin tur står på bottenkrukan fylld med vatten. Utrustad med lock står ångutsugaren nu på spisen i minst en timme. Den färdiga varma juicen fyller du på sterila flaskor genom hällröret, vilket gör att den kan hållas i flera månader utan att koka ner ytterligare.

Om du vill juice av kvittena utan specialinköpta redskap kan du göra detta väldigt enkelt i kastrullen. Skär de förberedda kvittena i tärningar, lägg dem i en kastrull och täck bara fruktbitarna med vatten. När du har kokat dem i 20 minuter kan du sila kvitten genom en sil. Du filtrerar juicen som erhålls på detta sätt genom en kökshandduk. För att bevara den måste kvittensaften kokas igen innan den fylls. Annars bör du förvara den i kylen och använda den inom några dagar.

Juice av kvittena råa

Det är också möjligt att kalljuicera kvitten, med hjälp av en juicepress eller en juicepress. Rå kvittenjuice smakar mer bitter än varm juice. Den kan förvaras i kylen några dagar.
Om du vill göra gelé av kvittensaften ska du använda juice som erhålls genom att värma frukten. Den råa kvittensaften innehåller mycket suspenderat material som gör det svårt att gela när det kokas ner. Alternativt kan du försiktigt filtrera råsaften genom en trasa och sedan koka ner den, men det innebär ett extra arbetsmoment.