Kan man äta fänkål rå?

Oavsett om det är te, i en gryta eller som en självständig grönsak, används fänkål i många former i vårt inhemska kök. Förutom smaken övertygar knölen även med många hälsosamma ingredienser. Råkonsumtion skulle därför vara idealisk, utan att förändra eller ens förstöra dessa ämnen genom värme och tillagning. Men kan man faktiskt äta fänkål rå? Och hur är det med den fasta stjälken, som enligt många relevanta recept måste tas bort?

Ät fänkål rå

Man tror ofta att det är viktigt att tillaga Foeniculum vulgare innan man äter. Många kockar drar härav slutsatsen att den välsmakande knölen till och med är giftig och oundvikligen måste värmas upp innan den äts. Men så är uppenbarligen inte fallet. Tvärtom. I det veganska köket används fänkål ofta rå på grund av sin delikata men ändå aromatiska smak. Oavsett om den är sallad eller skuren i strimlor med olika dipp, kan den ätas okokt mycket bra och utan oro. I motsats till beredning genom uppvärmning har råkonsumtion till och med fördelen att alla dess värdefulla ingredienser bevaras helt och gynnar konsumenten:

• Vitamin A, B och C.
• Eteriska oljor som myrcen, anetol och fenchone (också avgörande för den typiska smaken)
• Kiseldioxid
• Folsyra
• Mineral salt
• Spårelement
• Mineraler som kalcium, kalium och magnesium
• Vegetabilisk stärkelse

Giftiga ingredienser är dock inte kända. Tvärtom. Skärmbilden fungerar till och med genom kombinationen av många ämnen den innehåller magen lugnande och anses vara en lätt och smältbar måltid.

dricks: På grund av sin milda arom är fänkål också mycket lämplig för att introducera barn till råa grönsaker och grönsaker i allmänhet! Dess krispiga, men inte för hårda, konsistens är rolig att knapra och konsumera vid sidan av.

Ät rått - men rätt!

Det är ett verifierbart faktum att många människor konsumerar Foeniculum vulgare endast tillagad. Anledningen är verkligen inte att växten är giftig. Snarare är det mer troligt att du inte äter raw foods Fänkålsväxter Anledningen till detta är att växten är mycket känslig och lätt bildar tryckpunkter. Dessa tenderar att ruttna snabbt, vars smak kan stråla ut i stora delar av knölen. Dessutom tenderar sand och smuts att samlas mellan de lökliknande lagren, vilket kan göra växten ätbar, men kan lätt förstöra njutningen. Äts som en rå mat, är det därför lämpligt att överväga följande steg:

• tvätta mycket väl
• Klipp ut tryckpunkter
• Alternativt: skala av hela lagret med tryckpunkterna nedåt
• Kontrollera om det finns sand mellan lagren före konsumtion
• Om det är mycket smutsigt, lossa lager och tvätta och förbered separat
• Borsta av rötterna noggrant eller ta bort dem

Stjälken

Nu uppstår dock också frågan hur det står till med plantans stjälk. Om du tror på många kokböcker måste dessa tas bort innan du äter. Återigen, anledningen är definitivt inte det faktum att det är giftigt. Den är ätbar, men jämfört med resten av knölen är den mycket hårdare och fastare och gör den mycket svårare att använda. Även om hjärtat av knölen teoretiskt sett skulle kunna ätas rå, är det faktiskt värt att tillaga och på så sätt mjuka upp dess substans.

dricks: Stjälkarna är mycket lika stamområdet. De är också mycket träiga, men har en mycket starkare arom. De bör också tillagas före konsumtion. Men de är inte på något sätt giftiga även när de är råa!

Ny fråga - gammalt svar

Den välkända och högt uppskattade healern Hildegard von Bingen erkände Foeniculum Vulgare som ett av få 100 procent hälsosamma universalmedel. Hon sa att oavsett hur det konsumeras kan fänkål göra människor glada. Den är också lämplig för att värma upp, stimulera svettning och främja blodcirkulationen. Hildegard von Bingen tillskriver också desinficerande effekter till fänkål och dess frön och en förbättring av människans andedräkt.

Från formuleringen använder hon "hur det än äts" för typen av konsumtion dra slutsatsen att uppvärmning eller till och med kokning för omkring 1000 år sedan inte ansågs vara absolut nödvändigt blev. Samtidigt begränsar von Bingen inte njutningen på något sätt, så att detta borde vara ett tillräckligt bevis på det inget giftigt med fänkål är. I princip ofarliga är därför:

• rot
• knöl
• stjälk
• Stammar
• löv
• Frön

dricks: Idag kan fänkålsfrön ofta finnas på kryddhyllorna som en självständig komponent i växten. De används för att smaksätta rätter och passar till både råa och tillagade rätter.