Frysa böngroddar »Nackdelar, alternativ och instruktioner

Bättre att frysa överflödigt böngroddar

Böngroddar är typiska för det asiatiska köket och är därför fast i utbudet av Fjärran Östern livsmedelsbutiker i detta land. De är oftast förpackade i stora mängder, men plantorna håller sig inte färska särskilt länge. Så om du inte vill äta asiatiskt varje dag måste du frysa in de friska groddarna.

Även galler som du har odlat på fönsterbrädan bör användas snabbt eller frysas.

Notera:
Visste du att de så kallade sojabönsroddarna som finns kommersiellt inte spirar från sojabönor? I själva verket är det mestadels mungbönsplantor.

Frysa böngroddar på två sätt

Färska böngroddar kan frysas på två sätt.

• rå, utan ytterligare bearbetning
• kort blancherad

Följande gäller för båda typerna: Använd alltid färska och oklanderliga groddar.

Frys in groddar råa

Det enklaste sättet att frysa groddar är att helt enkelt portionera dem i små fryspåsar och lägga dem i frysen. Innan du gör detta ska de sköljas kort i en sil under rinnande vatten och sedan rinna av ordentligt.

Blanchera groddarna kort

Böngroddar innehåller mycket vatten vilket gör att cellerna spricker på grund av minusgraderna och groddarna blir mjukare av det. För att böngroddar ska behålla en del av sitt bett rekommenderas att de blancheras kort innan de fryses.

1. Blanchera groddarna i kokande varmt vatten i tre minuter.
2. Skölj sedan groddarna i isvatten i ytterligare tre minuter.
3. Låt böngroddarna rinna av väl.
4. Portionera groddarna i små fryspåsar, bara så mycket du behöver senare på en gång.

Hållbarhet och vidare användning

Hållbarheten för frysta böngroddar är ett år. När de väl tinats ska de inte frysas in igen.

Till varma soppor och wokrätter kan de frysta groddarna tas direkt från frysen.

För rätter som sallader, där de bearbetas råa, bör de tinas i förväg. Det räcker dock om du lägger fryspåsen med groddarna i kylen i cirka två timmar. Låt tinade groddar rinna av ordentligt innan du använder dem igen.