Skörda och konservera timjan i 7 steg

Att skörda timjan i din egen trädgård har fördelen att du kan använda den som krydda när som helst. Hur man bevarar örten finns också i den här artikeln.

Tillväxt av timjan

Örten är vintergrön. Det gror igen på våren. Beroende på sort sker sedan blomningen från maj till oktober.
Regelbunden skärning är vettig för att hålla växten vital. Om skörden är frekvent är ytterligare beskärning inte nödvändig.

Använd i köket

Timjankvistar används vanligtvis för att marinera och smaksätta grillad mat. Den torkade örten passar dock väldigt bra även till fisk eller potatis. Till skillnad från många andra örter försvinner inte aromen av timjan om den kokas länge. Smaken utvecklas tvärtom bara under en längre tid.

skörda

Örten kan skördas kontinuerligt för köket. För att göra detta skärs de nödvändiga löv eller kvistar helt enkelt av med sax. Rätt skördetid spelar en större roll när det kommer till att skapa en förråd eller när den används som en medicinsk ört.

Välj rätt skördetid:

Högsta möjliga innehåll av värdefulla ingredienser är önskvärt för konservering. Detsamma gäller om de läkande effekterna ska användas. Som med många andra örter är halten av eterisk olja i timjan högst strax innan blomningen. Ytterligare tips för att välja rätt tidpunkt att skörda:

• unga skott har fler ingredienser än gamla
• Regn och för mycket sol läcker ut löven
• dagen ska vara varm och torr
• den bästa tiden på dagen är sen morgon eller, utan middagssol, tidig eftermiddag
• daggen ska vara torr före skörd

Fortsätt

För användning i köket räcker det att skörda enskilda blad från timjan. För att skörda ett större utbud skärs skotten helt ned. Detta beror på att snittytorna är mindre. Ju fler snittytor det finns, desto snabbare förångas ingredienserna.

Bevara

Det finns flera sätt att bevara timjankvistar. De mest kända är torkning och frysning. Det är viktigt att du bearbetar örten så snart som möjligt efter skörd. En längre vilotid försämrar kvaliteten.

torr

Många redskap är inte nödvändiga för torkning. Timjangrenarna rensas, tvättas endast i nödfall och knyts sedan ihop i små knippen med tunn tråd. Buntarna hängs i ett varmt, torrt rum, borta från direkt solljus.

Notera: En sockhängare är idealisk för att hänga upp örter.

En något annorlunda procedur används vid torkning i ugn eller dehydrator. Sprid ut grenarna platt. Antingen på bakplåten eller på gallren till dehydratorn. Ugnen ska inte vara varmare än 50 grader, luckan står på glänt under torkning.
Moderna dehydratorer har speciella inställningsmöjligheter för örter, vilket gör dem mycket enkla att använda. Båda metoderna är snabbare än lufttorkning, vilket i sin tur är särskilt skonsamt.

Frysa

Denna konserveringsmetod håller örterna fräscha och aromatiska under särskilt lång tid. Timjankvistarna kan frysas hela eller hackas. Förfrysning på en bräda eller bakplåt är vettigt för hela kvistar. De överförs sedan till fryspåsar eller burkar och märks med datum och innehåll.
En annan variant är att frysa in finhackade timjankvistar i isbitsplåtar tillsammans med lite vatten. Dessa kan senare läggas till motsvarande rätter utan upptining.

Införande

Om du redan vet exakt vad du vill göra med timjan efter skörden kan du konservera den genom att sylta den. Denna metod för konservering är mycket varierande. Beroende på dina önskemål är olika redskap nödvändiga.

Läggningsmetoder:

• olja
• vinäger
• salt-
• honung

Alla varianter har samma sak, att de är lätta att använda. Timjangrenarna rengörs eller tvättas och torkas sedan. När man använder salt räcker det att klippa grenarna lite små. Beroende på storleken på glasen eller flaskorna som används kan grenarna som ska läggas i vinäger, olja eller honung förbli hela. Efter att ha placerat kvistarna i de kärl du har valt fyller du helt enkelt på den ingrediens du har valt.
Vid konservering med salt är det inte nödvändigt att torka grenarna i förväg. De kan hackas i små burkar och läggas på växelvis med salt. Mängden salt måste vara tillräckligt stor för att täcka örterna väl.

Notera: Torkade örtermen du kan också använda den med salt för att göra örtsalt.

Konservera med andra örter

Teblandningar
Om timjankvistarna är avsedda för teer kan de blandas med andra örter, som salvia, fänkål och ribwort bearbetas. Örter till teer torkas alltid. Efter att örterna har torkat ordentligt förvaras de i tättslutande behållare. För att göra detta kan de strimlas lite. Behållaren ska vara märkt med teets sammansättning och avsedd användning.
Örter i tärningsform
Frostmetoden är lämplig för detta. Till frysning hackas timjankvistarna tillsammans med salvia eller rosmarin och hälls upp i istärningsbrickor. Kombinationer med andra örter är också möjliga. Vid behov kan örterna användas tillsammans för att smaksätta rätt maträtt.

Notera: Salvia och rosmarin går också bra att sylta i vinäger eller olja med timjan.

Vanliga frågor