Hur man enkelt tar bort huden

Innan rotfrukterna används rengörs de och skalas vid behov.

Tips och tricks för att skala palsternacka

När du köper palsternacka, leta efter färskvaror. Rotfrukterna ska kännas fasta och inte ha några leriga fläckar. Små rödbetor behöver inte skalas. Allt du behöver göra är att borsta den tunna och ömtåliga huden under rinnande vatten. Använd en mjuk nagel eller grönsaksborste för att göra detta.

Stora och tjocka palsternacka bör skalas av eftersom skalet är ganska hårt.

1. Tvätta först rötterna för att ta bort den grövre smutsen.
2. Ta nu en grönsaksskalare och ta bort skalet.
3. Börja i den tjocka änden av roten och dra långsamt skalaren till spetsen. Om du bara skalar av ett tunt lager hud så behålls näringsämnena under till stor del.
4. Om det finns mörka fläckar under huden bör du skära bort dem.
5. Mycket tjock palsternacka är ofta träig i mitten. Kvartera roten och ta bort mittdelen när du skalar den.
6. Lägg de skalade palsternackorna i en skål med kallt vatten tills du ska använda dem, eftersom rötterna snabbt blir bruna.
7. Du kan använda skålarna och koka upp dem till en grönsaksfond.

Användningen av palsternacka

Palsternackan är en vintergrönsak och behöver lite frost för att utveckla sin läckra, nötiga smak. Eftersom de är lättsmälta och innehåller mycket socker på grund av kylan är palsternacka populära som barnmat.
Men deras popularitet ökar också igen i köket.
Palsternackan var en av befolkningens basföda innan potatisen introducerades. I och med upptäckten av potatisen och dess snabba spridning föll palsternackan i glömska.

Palsternacka har många användningsområden. De kan kokas, stekas, bakas och kombineras perfekt med andra grönsaker. Den vita roten passar bra i soppor, grytor och kassler. Med lite skicklighet kan du förbereda läckra grönsaksfrites från palsternacka.

Om du vill äta palsternacka rå är det bäst att bara använda de små, möra. Skär roten i tunna skivor eller gnid upp den och blanda den med en säsongssallad.