Skörda slannor »Värdefulla skördetips

Förfader till plommonen

Frukterna och lövverket på svarttornet ser ut som miniatyrversioner av plommonet, som avlades av människor genom att korsa slånslagen med körsbärsplommon. Till skillnad från sina storebröder smakar dock de små frukterna väldigt syrligt och lämnar en obehaglig lurvig känsla i munnen när de konsumeras råa.

Fader Frost mjukar upp smaken

Aromen av stenfrukterna blir lite mildare och mer aromatisk om man plockar dem efter den första frosten i slutet av november till början av december. Temperaturerna under noll gör slånens cellväggar mer genomsläppliga och stärkelsen i frukterna omvandlas till socker.

När är slånbären mogen?

De små frukterna har nått optimal mognad när skalet är djupt färgat blåsvart upp till stammens bas. Om du inte vill vänta till den första frosten med att skörda är det nu rätt tid att plocka stenfrukterna. Detta säkerställer att de läckra små bären inte redan har skördats av fåglarna och att du knappt kan hitta någon frukt.

Spetsad delikatess

Att plocka slänter kan vara lite av en utmaning. Svarttornet är väl skyddat av de långa, mycket vassa ryggarna och de små stenfrukterna måste plockas individuellt från grenen. Bär rejäla handskar och jacka när du skördar så att du inte skadar dig på ryggarna.

Samla de läckra frukterna i en luftgenomsläpplig korg och bearbeta dem så snabbt som möjligt. På detta sätt kommer slonorna inte att bli skrynkliga eller börja förstöra. Vilda frukter kommer inte bra överens med plastpåsar - det gäller även vilda frukter som berberis eller äldre. Om inte receptet kräver annat, ta bort den stora kärnan av frukten innan vidare bearbetning, som den är Spår av vätecyanid innehåller.

tips och tricks

Plocka alltid vilda slånskor från trafikerade vägar och besprutade fält. "Pochera" inte i naturreservat. Det är förbjudet att skörda slånbär här, eftersom de läckra frukterna tjänar som värdefull föda för många fågelarter under den kalla årstiden.

SKb