Så här förbereder du dem för frysen

Sortera aprikosfrukterna

Välmogna aprikosfrukter har mjukt fruktkött och är därför extra känsliga för tryck. Den ena eller andra frukten kan snabbt skadas. Endast perfekta frukter är lämpliga för lång hållbarhet. Innan du fryser, sortera bort eventuella aprikoser som har följande egenskaper:

• Tryckpunkter
• Hål
• Mögeltillväxt
• och andra skador

Kärna ur aprikoserna

För det första är ett renande vattenbad dagens ordning. Sedan skärs de rena frukterna på mitten längs den naturliga fördjupningen med en vass kniv. Kärnan faller vanligtvis ut av sig själv. Det behöver sällan försiktigt tas bort från fruktköttet med en kniv. Om möjligt ska aprikoshalvorna inte skadas.

Snabbfrys aprikoshalvorna

De förberedda aprikoshalvorna bör kylas ner mycket snabbt. Många frysar har ett extra förfrysfack för denna process. Fördela aprikoshalvorna i den utan att de rör vid varandra. Om din frys inte har denna användbara funktion, fördela då aprikoshalvorna på en passande bricka och ställ denna i frysen.

Efter att aprikoserna är frysta efter några timmar kan de lämna förfrysfacket igen. Förpackade i lämpliga behållare förvaras de som vanligt tillsammans med annan fryst mat.

Frys in blancherade aprikoser

Blanchering är nyttigt om aprikoserna ska kokas ner efter upptining. Det finns bara tre steg för att frysa:

1. Lägg aprikoshalvorna i kokande vatten i en minut.
2. Tillsätt lite socker och citronsyra för att behålla den fina färgen.
3. Förpacka de avkylda och avrunna aprikoserna i lämpliga frysbehållare, som går in i frysen direkt efter etiketten.

Metoden med sockerlagen

Aprikoser som äts råa efter upptining kan också frysas i sockersirap. För detta kokas en brygd på 300 gram socker och en liter vatten. Aprikoserna läggs i sirapen som fortfarande är varm. De fylls i frysburkar tillsammans med sirapen, men först efter att blandningen svalnat helt.

Istället för att blötlägga aprikoserna i sockerlag kan du alternativt strö över dem med mycket socker vid förfrysning.

Lagring och hållbarhet

Den optimala lagringstemperaturen för aprikoser är minus 18 grader Celsius. Under detta villkor kan de läckra stenfrukterna fortfarande avnjutas nio månader efter frysning.

Låt tid att tina

Aprikoshalvor som tas ur frysen för att ätas råa ska bara tinas långsamt och försiktigt. Lägg dem först i kylen i några timmar. Sedan ska de stå en kort stund i rumstemperatur, eftersom de inte utvecklar sin fulla arom när de är svala.

Använd när den är fryst

Det långa upptiningsförfarandet behöver inte vara nödvändigt om de frysta aprikoshalvorna används som tårtpålägg eller på annat sätt är överkokta. I dessa fall kan frukterna bearbetas vidare direkt från frysen.