Hur man förbereder läcker antipasti

Juli till oktober: dags för färsk zucchini!

Zucchini är särskilt produktiv och kan därför skördas ordentligt i din egen trädgård med bara några få växter. I juli är de första frukterna redo att tillagas. Men snart är behovet tillfredsställt och det kan ätas flitigt.

Även om zucchini finns i butik året runt, bör de också föredras under säsongen. Så du kan köpa regionala varor som nyligen har rest och som samtidigt är av god kvalitet.

Finsmakare föredrar små zucchini som är fylliga, ljusgröna och utan några skador. Dessa kan också göras hållbara genom att sätta in dem.

Betning - varför är det värt det med zucchini

Zucchini är prisvärt, även under lågsäsong och även med ekologiska varor. Så varför bry sig om att sätta in det? För det ger zucchinin en otrolig smak. För det är jättegott på tallriken med en handrörelse. Och självklart, för att du kan förvandla din överskottsskörd till en njutning för den kommande vintersäsongen.

Du kan pickla zucchinin sur eller sötsur. Men på italienska är de små pumporna populärast: grillade och marinerade i rikligt med olja med väldoftande örter och vitlök.

Recept med olivolja

Följande är ett grundrecept på inlagd zucchini som ger dig gott om utrymme för dina egna modifieringar. Och oroa dig inte, zucchinin i olja välkomnar många aromer, eftersom den i sig är försiktigt mild. Du behöver följande ingredienser för åtta små glas:

• 5 till 6 små zucchini
• 1 liter god olivolja
• lite salt
• 5-6 vitlöksklyftor eller mer
• Medelhavsörter efter eget val
• till exempel: oregano, timjan eller rosmarin

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär dem sedan i skivor. Det möra skalet kan stanna på zucchinin.
2. Salta zucchiniskivorna och låt dem dra i ca 30 minuter.
3. Torka av skivorna med hushållspapper och stek dem i en grillpanna med lite olivolja. Se till att skivorna är tillräckligt grillade för att få en typisk rostad arom.
4. Tillsätt till sist den skalade vitlöken och örterna i pannan.
5. Låt zucchiniskivorna svalna och lägg dem sedan tillsammans med örter och vitlök i rena och steriliserade burkar.
6. Fyll burkarna med olivolja och stäng dem tätt med ett passande lock.

varaktighet

Grillad zucchini i olja kan hållas i sex månader. Zucchinin måste dock täckas helt med olja och den lufttäta burken förvaras svalt och mörkt.
Öppnade glas bör tömmas omgående.

Slutsats för snabba läsare

• Säsong: Från juli till oktober i din egen trädgård; Regionala varor finns sedan tillgängliga i snabbköpet
• Pumpor: Små zucchini är idealiska; de ska vara nyplockade eller vara i perfekt skick
• Betning: Beroende på din egen preferens: sur; sötsurt eller italienskt i olivolja
• Recept med olivolja: 5 till 6 små zucchini, lite salt, 1 liter god olivolja, 5 till 6 vitlöksklyftor
• Örter: Medelhavsörter som oregano, timjan eller rosmarin
• Steg 1: tvätta zucchini och skär i skivor; Salta skivorna och låt dem dra i 30 minuter
• Steg 2: Torka zucchiniskivorna och stek dem i en grillpanna med lite olja
• Steg 3: Tillsätt slutligen örter och vitlök och fräs kort
• Steg 4: Låt zucchinin svalna och häll sedan upp övriga ingredienser i steriliserade burkar
• Tips: Gillar du det kryddigt kan du lägga till lite torkad chili i varje glas
• Steg 5: fyll burkarna med olivolja och stäng tätt; Förvaras svalt och mörkt
• Hållbarhet: zucchini i olja har en hållbarhet på 6 månader; Använd öppnade glasögon omedelbart