Skillnad mellan bords- och oljeoliver
Som regel är oliver differentierade efter bord och oljetyper. Bordsoliver är avsedda för konsumtion och har minsta möjliga kärna, medan olika typer av olja odlas för att ha en hög oljehalt. Alla sorter mognar dock svarta, de gröna oliverna skördas först innan de slutligen är mogna. Oliver växer över hela Medelhavet, men även i Kalifornien, Argentina, Sydafrika och Australien. Växten föredrar ett torrt medelhavsklimat, som inte bör vara för kallt eller för varmt.
läs också
- Ju äldre oliv, desto knotigare stammen
- Oliver - aromatiska, hälsosamma och mångsidiga
- Varför producenter ofta färgar oliver svarta - och hur du kan avslöja denna bluff
Spanska sorter av oliver
Spanien är den överlägset största olivproducenten, det finns cirka 200 till 250 olika olivproducenter bara från denna region Sorter av oliver känd.
De viktigaste spanska sorterna
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Bild
De viktigaste ätbara oliverna inkluderar Gordal, Hojiblanca och Manzanilla oliver. Oljefrukter av sorten "Gordal" är också kända som "Queen oliver" eller "Queen oliver" på grund av deras storlek och milda smak. "Jumbo-Olive" erbjuds. Manzanillaoliverna är också mycket stora, vilket namnet ("lilla äpplet") indikerar. Oliver av sorten "Hojiblanca" kommer från soldränkta Andalusien och bör inte saknas på något tapasfat där.
Italienska sorter av oliver
Det finns en ännu större variation av sorter i Italien än i Spanien, där uppskattningsvis 440 olika oliver är kända. De skiljer sig åt i utseende, storlek och smak. På Sicilien odlas till exempel "Frantoio", "Leccio" eller "Cipressino". Däremot är "Taggiasca" hemma i den nordvästra italienska kustregionen Ligurien. Sorten kännetecknas av en fin olivdoft med mild fruktarom. Eftersmaken av mandel och pinjenötter är också mild. Olivsorterna "Coratina" och "Ogliorola" kommer från regionen Apulien.
Grekiska sorter av oliver
Grekland anses inte bara vara demokratins hem, utan också ursprungsland för odlade oljegrödor. Tog med många årtusenden sedan Förmodligen tog sumererna med sig den vilda oliven till Medelhavsområdet, så grekerna odlade oljegrödan till en högavkastande gröda. Än idag finns det cirka 20 miljoner olivträd bara på ön Kreta. Populära grekiska olivsorter är den mycket aromatiska Kalamata-, Konservolia- och Koroneiki-oljan, vars olja har en delikat, harmonisk doft och en lätt citronarom.
Andra odlingsområden
Oljetypen "Cailletier" kommer från södra Frankrike, vars olja har en fräsch, fin nötsmak. Precis som "Aglandou" är den självgödande. "Aglandou" tål För övrigt lätt frost mycket bra. Sorterna "Edremit" och "Gemlik", som i första hand förädlas till olja, kommer från Turkiet. Andra olivsorter kommer från Nordafrika, där särskilt Tunisien är en av de största producenterna utanför EU, från Kroatien, Syrien och Israel. Både utanför Medelhavsområdet De befintliga odlingarna är inte deras egna sorter, utan bara export.
tips och tricks
Förutom den listade oljan och ätbara oliver finns det också många vilda arter och Underarter. För Odla en bonsaioliv det vilda olivträdet, även oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Detta träd eller buske har ett pittoreskt, knotigt utseende.