Så här skalar du frukten väldigt lätt

Skala persikorna ordentligt

Om du vill bearbeta persikor bör du se till att frukterna faktiskt är mogna. En mogen persika doftar aptitligt och dess fruktkött ger vika lite när den pressas lätt. Omogna persikor är hårda som en sten, övermogna frukter brister ofta i skalet vid beröring.

1. Tvätta först persikorna under rinnande vatten för att skölja bort eventuellt damm och smuts.
2. Sätt en stor kastrull med vatten på spisen. Den ska passa tre till fyra persikor.
3. Låt vattnet koka.
4. Förbered under tiden ett isbad genom att fylla en stor skål med vatten och isbitar.
5. Ta nu en vass kniv och repa persikorna på tvären på ena sidan.
6. Så snart vattnet kokar, blanchera frukten. För att göra detta, lägg tre eller fyra persikor i det varma vattnet i 30 sekunder. Står persikan för länge i vattnet blir den mosig.
7. Ta upp frukterna ur vattnet med en hålslev och lägg dem genast i isbadet. Här svalnar frukterna snabbt efter blanchering och kan inte fortsätta koka.
8. Efter en minut tar du upp persikorna ur isvattnet och lägger dem på skänken.
9. Blanchera alla dina persikor på detta sätt.

Genom att blanchera och sedan kyla det kan skalet nu enkelt tas bort från frukten. Fortsätt enligt följande:

1. Där du har skrapat korset på persikan kan du nu börja med kniven för att pilla bort skalet remsa för remsa.
2. Arbeta försiktigt för att inte skada fruktköttet.
3. När alla persikor är skalade kan du stena frukten. För att göra detta, skär frukten på mitten och ta bort stenen.
4. Inget står i vägen för vidare bearbetning. Du kan tärna, puréa eller skiva persikorna.

Ett annat tips:
Om du skalar en stor mängd persikor, till exempel för att göra sylt eller som topping till en tårta, frukten ska serveras med lite citron direkt efter skalet dugga. På så sätt blir persikorna inte bruna förrän de bearbetas ytterligare.