Så här gör du allt rätt

Kokosmjölk, vad är det egentligen?

Kokosprodukter är – förutom uttorkad kokos – fortfarande ingen vardaglig ingrediens i köket här i landet. Därför bör skillnaden mellan kokosvatten, kokosmjölk och kokosgrädde förklaras kort här, eftersom de ofta förväxlas med varandra. Detta gör det tydligt vad följande text inte bara syftar på med namn.

Vätskan som finns inuti kokosnöten kallas kokosvatten. Det är tydligt, nästan genomskinligt.

Kokosmjölk är vit till färgen och lite tjock. Den måste först göras av kokosnöten. För att göra detta mals massan och pressas sedan.

Grädden som är gjord av kokosmjölk kallas kokosgrädde eller kokosgrädde på grund av dess konsistens. Om kokosmjölken lämnas hemma några dagar kommer krämen att lägga sig på ytan av sig själv.

Kokosmjölk kan frysas

Kokosmjölk är vanligtvis förpackad och säljs i 400 ml burkar. Du kan hitta dem i alla välsorterade stormarknader och i asiatiska butiker. Men du kan också enkelt göra din egen kokosmjölk av färskt kokosnötskött eller torkade kokosflingor.

När man lagar mat med kokos finns det ofta ett kvantitetsproblem:

• en burk innehåller mycket mer innehåll än vad som behövs
• den egna produktionen kan inte göras till grammet
• Öppen kokosmjölk måste användas inom två dagar

Oavsett om mjölken kommer från en butik eller är egentillverkad kan eventuella överblivna rester frysas när som helst.

Väg och portionera på lämpligt sätt

Kokosmjölken behövs vanligtvis i en viss mängd, vilket krävs av motsvarande recept. Eftersom kokosmjölk är svår att dosera när den är fryst bör den redan vägas och frysas in i portioner. Skriv den vägda vikten på frysbehållaren så att du med en blick kan se om mängden räcker för ditt matlagningsprojekt.

Kokosmjölk i praktisk iskubsstorlek

Om den nödvändiga mängden varierar gång på gång är det bra att frysa kokosmjölken i särskilt små portioner. Genom att tina flera portioner kan önskad mängd sättas ihop mycket enkelt.

1. Fyll en isbitsbricka med kokosmjölk.
2. Ställ behållaren i frysen i flera timmar.
3. Ta ut de frysta tärningarna från behållaren och samla dem i en fryspåse för att spara utrymme.

Hållbarhet för kokosmjölk

Det finns inga exakta tider för hållbarhet i frysen. Men de många erfarenheter vi gjort visar att den kan användas väldigt länge när den är fryst.

Matlagning med och utan upptining

Frysta kokosmjölksbitar kan läggas direkt till matlagning. Mindre portioner, till exempel storleken på en isbit, kan tinas inom 30 minuter. Det ska noteras att den feta delen av kokosmjölken blir lite smulig när den fryses. Om mjölken värms upp och rörs om kraftigt kommer den att lösas upp igen.

Slutsats för snabba läsare

• Konserver: frys in eventuella rester direkt efter öppning
• Egen tillverkning: Hemgjord kokosmjölk kan också frysas
• Portionering: Om små mängder krävs, är portionering före frysning meningsfullt
• Vägning: Vägning av mängderna enligt de använda recepten; märka
• Tips: Förfrys in i isbitsbrickan; Förvara kuber i frysen
• Hållbarhet: Erfarenheten har visat att den förblir hållbar under lång tid
• Upptining: Tina små portioner på ca. 30 minuter på; eller lägg till matlagningsrätter
• Konsistens: kan bli smulig; Värm om det behövs och rör tills det är slätt