Så här förbereder du det ordentligt

Fänkål och dess användningsområden

De olika delarna av fänkålsväxten används på många sätt: Som medicinalväxt och huskur är Fänkål är känt för många i form av fänkålste, till exempel mot buksmärtor och matsmältningsbesvär hjälper. Detta är bryggt av fänkålsfrön. Den fänkålsgröna är särskilt populär som krydda i medelhavsköket. Den vitaminrika fänkålslöken smakar gott både rå och tillagad, till exempel i grytor eller kassler.

Förbered fänkålen för frysning och kyl

När du fryser fänkål har du valet om du vill lägga den rå eller blancherad i frysen. Blanchering har fördelen att den förlänger fänkålens hållbarhet, håller den visuellt mer tilltalande och hjälper till att bibehålla dess arom- och vitamininnehåll. Ska man gå fort är det inget fel på att frysa fänkål rå. Du bör frysa fänkålsgrönsakerna separat och endast okokta.

1. Förbered fänkålen genom att skära av fänkålsgrönsakerna, ta bort eventuella skadade löv och skära eller tärna fänkålen. Formen beror på den senare användningen.
2. Valfritt: Lägg den förberedda fänkålslöken i kokande saltat vatten och blanchera den i tre minuter.
3. Blancheringen följs av ett kort bad i isvatten för att avbryta tillagningsprocessen.
4. Ha fryspåsar eller fryssäkra lådor med lock redo och märk dem med frysdatum och innehåll.
5. Lägg till den råa eller blancherade fänkålen samt de okokta fänkålsgrönsakerna Frysbehållare, tryck ut luften som finns i fryspåsarna och förslut dem noggrant.
6. Nu går den förpackade fänkålen in i *** frysfacket vid -18 ° C.

Tina och bearbeta fänkålen

Vill du använda den frysta fänkålen som raw food, lägg den i den oöppnade fryspåsen eller i frysboxen i kylen kvällen innan. Detta gör att den kan tina långsamt och försiktigt utan att bli alltför slapp.
Fänkål som ska tillagas placeras bäst fryst i kastrullen, grytan eller pannan. Om du tinar upp den innan kan den lätt bli mosig under tillagningen. Du kan också hacka fänkålsgrönt med en kniv när den är fryst och lägga till den i den nästan färdiglagade rätten för att krydda den.
Senast efter tolv månader bör du använda din frusna fänkål. Ju fräschare den är, desto godare och vitaminrikare är den frysta fänkålen.