Så håller den sig fräsch längst

Förvara sparris – om det verkligen måste vara det!

Färska sparrisspjut har en så delikat arom att det är bäst att förbereda dem omedelbart. Varje lagringsdag tar bort en del av deras fräschör och, om lagringsförhållandena inte är rätt, även deras smak. Hur oundviklig förvaring är idealiskt utformad beror på vilka barer som behöver hållas:

• vit sparris, oskalad
• vit sparris, skalad
• grön sparris

Behåll oskalad, vit sparris

Sparrisspjut som inte är förberedda på inköpsdagen bör genast läggas i kylen hemma. Där kan de hålla sig fräscha i cirka fyra dagar.

• Ta bort plastförpackningen eller bandet innan
• Varva sparrisen i en fuktig trasa
• Lägg i grönsakslådan
• Sparris kan anta främmande lukter
• Förvara inte bredvid starkt doftande grönsaker eller frukter

Förvara skalad sparris en kort stund

Sparris bör inte tas av skalet speciellt för förvaring. Men ibland måste barerna fortfarande förvaras i skalat tillstånd. Kanske för att förberedelsen inte kunde genomföras som planerat, eller att peelingen tidigarelagts av tidsskäl.

Skalad sparris kan torka ut snabbare och förlora eller tappa sin arom. acceptera främmande arom lättare. Det är därför den skalade sparrisen kan stå i kylen i högst en dag utan att drabbas av någon allvarlig kvalitetsförlust.

• Lägg den skalade sparrisen i en plastpåse och förslut den
• eller slå in i matfilm och knyt
• alternativt slå in i en fuktig trasa
• den håller en dag längre i en fuktig trasa
• Den tappar dock mycket av sin arom

Fräscha upp sparrisen igen

Sparris kan torka ut under långa lagringsperioder. Lägg den kort i vattnet tills den blir knaprig igen. Han borde inte stanna där längre än absolut nödvändigt. Om den står länge i vattnet tappar den mycket av sin arom. Ändarna som torkat ut efter lagring ska skäras av generöst.

Förvara grön sparris upprätt

Grön sparris skiljer sig från den vita varianten på många sätt, bland annat hur den förvaras. Istället för att ligga ner föredrar han att spendera denna väntetid stående. Så här lagrar du gröna sparrisspjut i högst tre till fyra dagar:

1. Fyll en hög behållare med iskallt vatten.
2. Lägg i sparrisspjuten med ändarna.
3. Täck sparrishuvudena med folie.
4. Ställ kärlet på en mörk plats i köket. Sparrisen ska inte få några strålar från solen.

Frys in sparrisspjut för lång hållbarhet

Sparrissäsongen för lokal sparris är så kort att den sparrisfria perioden inte kan överbryggas med hjälp av kylskåpet. Frysen är en bättre hjälpare. Eftersom det är svårt att skala tinade sparrisspjut på grund av deras mjuka konsistens bör de frysas redan skalade.

Sparrisspjut kan lätt hålla sig ett halvår i frysen.

Slutsats för snabba läsare

• Kvalitet: Om möjligt, förbered färska pinnar samma dag; Förvaring minskar kvaliteten
• Kylning: Om sparris inte tillagas på inköpsdagen bör den omedelbart förvaras svalt
• Vit, oskalad sparris: ta bort plastfolien; slå in i en fuktig kökshandduk; Lägg i grönsakslådan
• Lukt: Sparris tar lätt på främmande lukter; Förvara inte med intensivt doftande grönsaker och frukter
• Vit, skalad sparris: lagring är inte optimal; det torkar lättare ut och absorberar främmande lukter
• Förpackning: Slå in i folie eller lägg i en påse; stäng och ställ in i kylen
• Hållbarhet: Skalad sparris håller bara i en dag
• Alternativ: slå in i en fuktig kökshandduk och kyl; håller sig fräsch en dag längre; men tappar smak
• Fräscha upp: tillsätt torkad sparris kort i vattnet, skär av de torkade ändarna generöst
• Grön sparris: förvara upprätt i en vattenbehållare; Täck huvudena med folie
• Förvaringsplats: Skuggig plats i köket; utan direkt solljus
• Hållbarhet: Grön sparris kan hållas i tre till fyra dagar
• Tips: Det är bättre att avsluta lagringsperioden tidigare då den tappar mer och mer arom
• Frysning: Ger lång förvaring; bra i ungefär sex månader; Frys in skalad sparris