Är de ätbara?

Allas blommor Violett art ha en behaglig sötma, med det Doftande violer (lat. Viola odorata) har den finaste aromen. Denna vintergröna perenn växer ofta i trädgårdar utan dem med sin obeskrivliga violetta blå blommar upplevs som en riktig trädgårdsväxt. Den förökar sig genom självsådd och löpare ovan jord. De vanliga Fikus och Behornade violer kan användas som dekoration och som ingrediens i köket.

Använd endast obehandlade blommor

Blommorna av självdragenDu kan säkert använda penséer i matlagning. När det gäller vilda penséer bör du se till att du inte plockar dem nära trafikerade vägar, eftersom det finns risk för partiklar och föroreningar. Med förköpt växter I vilket fall som helst bör försiktighet iakttas när du konsumerar färska blommor, eftersom detta vanligtvis är fallet när du odlar dem gödningsmedel eller kemiska bekämpningsmedel används.

Används i köket

Blommorna som är avsedda för konsumtion bör alltid plockas färska, eftersom de snart ser vissna ut och snabbt förlorar sin arom. De ömtåliga blommorna ska inte heller tvättas i förväg, för att inte bli fula och för att behålla det söta pollenet. Dessa läckra blommor kan användas på följande sätt:

• färsk på en sallad eller på desserter,
• som en ätbar dekoration av soppor och rätter,
• kanderad på kakor och desserter,
• torkad eller färsk som ingrediens i blomteer,
• för att göra sylt och gelé,
• fryst i isbitar för beredning av cocktails,
• som färgämne vid framställning av likörer.

Till godis doppas blommorna i en blandning av protein och vatten och pudras sedan med strösocker. De förbehandlade blommorna får stå över natten eller vid cirka 50°C i ca. Torka i ugnen i 2 timmar.

tips och tricks

Många vilda former av viola brukade betraktas som medicinalväxter. Än idag tillskriver alternativ medicin dem homeopatiska helande egenskaper. Rötter och frön kan ha en laxerande effekt (även hos katter) eller orsaka illamående, men inga delar av penséväxten är giftiga.