Gör jordgubbsmassa
Använd alltid perfekt frukt utan blåmärken, eftersom jordgubbar förstörs snabbt även vid minusgrader.
läs också
- Att konservera jordgubbar - så här fungerar det med socker, vinäger, alkohol
- Lägg i jordgubbar – så här fungerar det med och utan Schwips
- Frysa Renekloden: Så här fungerar det
Ingredienser till 4 portioner
- 500 g jordgubbar, vägs rengjorda
- 3 msk citronsaft
- 1 matsked socker
förberedelse
- Mosa de tvättade, duttade torra jordgubbarna fint med en mixer.
- Tillsätt citronsaft och socker, blanda igen kort.
- Krydda efter smak och söta lite om du vill.
- Om de små kärnorna stör dig kan du sila jordgubbspurén genom en sil innan du fryser in den.
Frys in jordgubbsmassa
Det är särskilt praktiskt om jordgubbsmassan kan tas bort i portioner. Så lägg den i en isbitsbricka och frys in den.
Alternativt kan du fylla fruktköttet i en fryspåse och försluta det tätt. Bred ut den frysta purén i ett tunt ark och bryt av den i små bitar.
Frys in hela jordgubbarna
vill du frys frukten, två steg krävs:
- Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka försiktigt med hushållspapper.
- Lägg en och en på en bricka och ställ i frysen i två timmar.
- Överför förfrysta jordgubbar till frysburkar och frys in.
Tyvärr tappar frukterna sin krispighet när de tinas i mikrovågsugn eller kylskåp. Detta beror på den höga vattenhalten. Om vätskan fryser i jordgubbarna expanderar den också och river sönder cellväggarna. Upptinad igen är strukturen på frukten därför ganska mjuk.
Vill du använda frysta bär som topping till en tårta ska du använda dem frysta om möjligt. Med jordgubbstårtor, lägg helt enkelt frukten på botten och häll den varma glasyren över dem. Eftersom glasyren stelnar snabbare på grund av kylan förblir jordgubbarna relativt fasta vid bettet.
Tips
Släng inte de plockade jordgubbsbladen. Tillsatta med varmt vatten gör de ett mycket välsmakande te. Du kan också mala det gröna med en mortel och lägga till lite vit balsamico till sommarsallader som kokats i panna.
