Var kommer det ifrån?

Ursprunget till persimmonträdet - en av de äldsta odlade växterna på jorden - tros vara i Östasien. Majoriteten av de frukter som finns tillgängliga i handeln kommer fortfarande från östasiatiska länder:

• Japan,
• Korea,
• Kina.

Persimmonfrukten odlas även i andra länder med subtropiskt klimat, t.ex. B. i södra Europa och i USA. En raffinerad form av persimmon är sharonfrukten, som odlas på Sharonslätten i Israel för exportändamål.

Persimmon, Sharon eller Persimmon?

Alla namn hänvisar till de välsmakande bärfrukterna från en Diospyros kaki - fruktträdet från ebenholtsfamiljen (Ebenaceae). Ofta används namnen som synonymer. Arterna skiljer sig inte bara efter deras ursprung, utan också beroende på fruktens natur.

Persimmon

Frukterna av Diospyros persimmon är stora och sfäriska, har fast, slät skal, beroende på Mognadsnivå kan färgas i olika intensiteter av orange. Den klassiska persimmonfrukten har mycket mjukt, saftigt, geléliknande fruktkött när den är mogen. De hårda frukterna är praktiskt taget oätliga eftersom de orsakar en lurvig känsla i munnen på grund av tanninerna. Persimmonerna kommer till oss från Asien.

Sharon

Sharonfrukten är en ras från Israel. Deras frukter är mindre och plattare än persimonfrukterna. De ser mer ut som tomater. Deras fördel är att de lagras längre och kan ätas i hårt tillstånd, eftersom de knappt innehåller tanniner. De har även ett tunnare skal.

persimon

Denna ras kommer från östra Nordamerika. Frukterna av Diospyros virginiana är relativt små och ovala till formen. Liksom sharonfrukterna har de fast fruktkött och smakar inte heller fylligt mogen, hårt tillstånd behagligt söt och fräsch efter en blandning av honungsmelon, päron och Aprikos.

tips och tricks

En persimonfrukt som är oätlig på grund av sin höga tanninhalt kan ätas efter att den har förvarats i frysen en kort stund. Fruktköttet blir mjukt efter frysning, men tappar sin fasthet och kan sedan skeda ur huden.

n/A