Debitera oliverna
Oliver färska från trädet smakar fruktansvärt bittert: Det är svårt att tro att en sådan hälsosam delikatess kan uppstå från dessa oätliga frukter. För att oliverna ska smaka gott måste du först befria dem från deras bitterämnen. Traditionellt görs detta genom att oliverna sylts i saltlake. Gröna, dvs omogna, oliver kan också bara debiteras i vatten, men rent vatten är inte tillräckligt för svart.
läs också
- Hur man odlar ett riktigt olivträd från ett frö
- Torka björkved ordentligt – så här fungerar det
- Hur man odlar ett magnifikt olivträd
Hur man picklar oliver i saltlake
- Skär de färska oliverna på tvären i varje ände.
- Alternativt kan du peta in den på tre sidor med en gaffel.
- Ta 500 gram salt per liter vatten.
- Blötlägg oliverna i denna saltlake i 24 timmar.
- Byt sjön.
- Blötlägg oliverna i minst en vecka.
- Byt saltlösning varje dag.
Om oliverna smakar för salt för dig efter denna procedur, blötlägg dem i klart vatten i några dagar till, som också måste bytas dagligen.
Olivolja konserverar perfekt
Du kan nu bevara de avbitna oliverna. Det bästa sättet att göra detta är att ta en engångsburk med lufttätt lock och växelvis skikta oliver, olika kryddor som lagerblad, oregano, rosmarin, timjan m.m. och, beroende på din smak, lämpliga grönsaker, till exempel paprika eller chilipeppar, morotsskivor, silverlök, små blomkålsbuketter... det finns inga gränser för din fantasi. Du kan även tillsätta lite god vinäger (t.ex. B. Tillsätt rödvinsvinäger). Det är bara viktigt att du häller olivolja över det hela. Alla ingredienser måste vara helt täckta. Konserverade på detta sätt håller de självkonserverade oliverna i ungefär ett år, förutsatt att de är svala och mörka.
tips och tricks
Använd tomma plastflaskor för vattning. Fyll dessa med oliver och till sist med saltlake till brädden. Öppnandet av flaskorna gör det lättare för dig att byta vatten. För att komma till oliverna behöver du bara skära upp flaskan.
