Lägg senapsgurkor i stengrytan

Stenkruka för gurka

En stenkruka har många fördelar, därför har den använts för att sylta gurkor i decennier. Än idag fortsätter många att hålla fast vid denna tradition. När det gäller hållbarhet upptäcks det just nu även av den yngre generationen. Dessa är fördelarna i en överblick:

den är gjord av naturmaterial
kan användas igen i flera år
erbjuder stor kapacitet
kommer väl till pass vid insättning

läs också

Inlagd senapsgurka - grön njutning med en kryddig ton
Inlagda gurkskivor: Lätt att göra och supergott
Torkning av pepparrot efter skörd

Älskare av senapsgurka skulle också svära på att de helt enkelt smakar bättre från en stengryta - vad det än må vara.

Tips

Använd en stenkruka med kant för vatten. Vattnet omsluter locket och skyddar innehållet från inträngning av skadliga bakterier.

Tvätta ur och skölj med varmt vatten

Även en stor stenkruka måste rengöras väl före användning. Detta fungerar bäst med varmt vatten och några skedar läsk. Denna lösning läggs i stenkrukan och får stå tills vidare. När vattnet svalnat lite kan insidan rengöras med en borste. Sedan sköljs stengrytan med mycket vatten.

Betande gurka eller gurka?

De flesta inlagda gurkrecept kräver små inlagda gurkor. Senapsgurkor är dock gjorda av gurka. Till skillnad från en sallad får exemplaren för senapsgurkor att mogna på växten under lång tid. Om de är tjocka och gula blir de extra läckra när de kombineras med senap. Hösten är de mogna gurkornas tid och därför den bästa tiden att sylta dem som senapsgurkor för vintern.

Endast fruktköttet krävs

Gurkor skalas och urkärnas, eftersom bara den återstående massan går ner i stenkrukan. Om gurkorna är knappast eller har bara mjuka kärnor, som ofta är fallet med gröna exemplar, de får sitta kvar. Fruktköttet skärs i bitar före betning, men de behöver inte nödvändigtvis vara lagom stora.

Gurkans smakgivare

Senapsfrön är huvudingrediensen, så de finns alltid i stort antal i vinägerstocken av senapsgurka. Dessutom kompletterar andra örter och kryddor senapssmaken harmoniskt. Dessa är i synnerhet lök, vitlök och pepparrot, färsk dill och lagerblad, pepparkorn och chili. Men det här är inte alla möjliga ingredienser. Du kan också experimentera med andra smaker.

Recept på senapsgurka i en stenkruka

För en stenkruka med en kapacitet på 5 liter behöver du följande ingredienser:

3 tjocka, medelstora gula gurkor
10 matskedar socker
3 msk salt
100 g senapsfrön
375 ml vinäger (10%)
2 stora lökar
1 knippe dill
1/2 pinne pepparrot

Om du har en stenkruka av annan storlek kan du anpassa mängderna i receptet efter det.

förberedelse

Skär den skalade och urkärnade gurkan i mindre bitar.
Ta bort skalet från löken och skär dem i ringar.
Skala pepparroten och riv den fint på ett köks rivjärn.
Tvätta dillen ren, men den behöver inte skäras.
Lägg växelvis gurka, lök, pepparrot och dill i stengrytan.
Blanda vinägern med resten av ingredienserna. Rör om lösningen flera gånger tills saltet och sockret har löst sig helt.
Häll denna kryddfond i stengrytan med gurkorna.
Innehållet täcks endast delvis av denna vätska i början. Oroa dig inte, mer juice kommer att läcka ut ur gurkorna med tiden.
Fyll kanten på stengrytan med lite vatten och lägg på locket. Så stenkrukan är hermetiskt tillsluten.
Ställ grytan svalt i ca 4 dagar.
Under denna tid, rör om innehållet dagligen så att alla gurkbitar kommer i kontakt med kryddfonden.

varaktighet

Senapsgurkor i en stenkruka kan hållas i flera veckor.

Slutsats för snabba läsare:

Fördelar med stenkruka: gjord av naturligt material; användbar i årtionden; stor kapacitet; praktisk att använda
Tips: Använd en stenkruka med kant för vatten så att den blir lufttät senare
Rengöring: häll varmt vatten och läsk; låt stå kort; Borsta ur grytan och skölj sedan noggrant
Lämpliga gurkor: Mogna, gula gurkor är idealiska; Betningsgurka används inte till senapsgurka
Massa: Endast fruktköttet av gurkorna används; Skalet och fröna tas bort
Smak: Förutom senapsfrön, lök, vitlök, pepparrot, dill, pepparkorn m.m. A.
Recept på 5 l stenkruka: 3 tjocka gula gurkor; 10 msk socker; 3 msk salt; 375 ml vinäger
Recept på 5 l stengryta: 2 stora lökar; 1 gäng dill; ½ pinne pepparrot
Steg 1: skala och kärna ur gurkan och skär i bitar; Skala löken och skär dem i ringar
Steg 2: skala pepparroten och gnid på rivjärnet i köket; Tvätta dillen
Steg 3: Varva gurka, lök, dill och pepparrot i stengrytan
Steg 4: Blanda de återstående ingredienserna tills saltet och sockret har lösts upp; häll i grytan
Steg 5: Fyll kanten på grytan med vatten och lägg på locket; Kruka ca. Låt stå kallt i 4 dagar
Steg 6: Under denna tid, rör om innehållet dagligen och blanda gurka och kryddfond
Hållbarhet: Senapsgurkor i stenkrukan kan hållas i flera veckor