Torka paprika »Du har dessa alternativ

Lämpliga sorter

Att torka het paprika är lättare än du tror. Däremot spelar den stam du väljer en viktig roll. Paprika med tunt kött är idealiska. På grund av extern värme kommer du snart att förlora vätskan, så att torkningen bara tar cirka två veckor. Med tjockköttiga sorter finns risken att de börjar mögla innan vattnet har tagits bort helt. Har du en ganska olämplig sorts paprika? Oroa dig inte, du hittar också en lösning för det nedan.

Heta paprika lufttorka

Lufttorkning av het paprika är det dyraste alternativet, men det är också det mest naturliga. Till skillnad från de andra metoderna sparar du el. Under denna process kan du välja mellan två alternativ, som är bäst baserat på ditt utrymme:

• Torka het paprika i solen
• Trä paprikan

Den klassiska varianten

En stor trädgård är idealisk för lufttorkning av peppar. Om denna då också är orienterad söderut finns alla krav för en lyckad torkning på plats. Precis som på traditionellt sydamerikanskt sätt, sprid linnedukar, träskivor eller papper på golvet. Ett litet tak, till exempel ett taköverhäng, ger ytterligare skydd mot vind och fukt. Sprid nu baljorna på denna bas. Se till att frukterna inte överlappar varandra utan är väl fördelade. Solljus gör resten åt dig.

Knyt ristras

Synen av en Ristra för dig omedelbart till Mexikos färgstarka atmosfär, där de bisarra strukturerna hänger på vartannat marknadsstånd. Även om varje Ristra är ett litet konstverk är skapandet väldigt enkelt. Du behöver:

• en nål
• ett snöre
• en öljett eller en krok

så fungerar det:

• 1. trä tråden
• 2. säkra ena änden med en knut
• 3. Trä nu de enskilda pepperonikapslarna genom att sticka hål i dem med nålen
• 4. häng det färdiga snöret på en krok på väggen. En solig plats är perfekt för detta

Alternativt kan du torka frukten på en konventionell linje. Fortsätt på liknande sätt, bara i detta fall sträcka sladden horisontellt. Vill du ha en särskilt tilltalande look bör du trä olika färgade paprika efter ett visst mönster.

Torka paprika med dehydratorn

En snabbare variant är att torka en pepperoni. Naturligtvis behöver du lämplig enhet för detta. Numera finns dehydratorer nästan överallt och finns även i alla prisklasser. När du använder en sådan enhet, gör följande:

• 1. Tvätta paprikan
• 2. Ta bort stjälkar
• 3. Halvera paprikan på längden
• 4. Fördela halvorna av baljorna på de enskilda gallren (se till att det finns tillräckligt med utrymme även här)
• 5. montera dehydratorn enligt bruksanvisningen
• 6. Anslut enheten till en strömkälla

Beroende på dehydratorns prestanda och paprikornas vattenhalt tar processen cirka åtta timmar. Denna metod är också lämplig för tjockköttiga sorter. I det här fallet tar torkning längre tid.

Alternativ till dehydratorn

Du har ingen dehydrator och anser inte att det är värt att köpa? Strunt i, en ugn har samma effekt. Följande arbetssteg kommer upp till dig här:

• 1. Tvätta paprikan
• 2. Lägg ut skidorna på en plåt (fördela väl)
• 3. värm i ugnen på ca 60-80°C (ugnsluckan måste stå på glänt)
• 4. Kontrollera regelbundet graden av brynning av paprikorna och justera temperaturen vid behov
• 5. om baljorna kan smulas sönder med fingret efter cirka åtta timmar är de färdiga

Förvaring och användning

Genom att mala eller smula sönder den torkade frukten har du gjort ditt eget paprikapulver som säkert kommer att smaka mycket bättre än produkten du köpte. På samma sätt kan dina paprika nu behållas nästan för alltid. Som ett pulver förfinar de sallader, såser eller dips. Du kan använda slutprodukten som en klassisk krydda. Kanske vill du behålla en vacker Ristra orörd som dekoration. Lägg annars paprikan i en lufttät behållare och förvara den på en sval ljusskyddad plats.