Använd äkta lavendel
Den är särskilt lämplig för användning i köket den riktiga lavendelnlätt att känna igen på sina smala blad. Den har en sötaktig smak som liknar rosmarin, men bör endast användas sparsamt på grund av dess intensiva arom. Den bredbladiga Speiklavendern är däremot mindre lämplig att äta, eftersom den ger rätter en mer tvålliknande ton. Andra sorter däremot - som den Kopiera lavendel - innehåller betydligt mer eteriska oljor och är därför för starka.
läs också
- Torka lavendel ordentligt – så här fungerar det
- Profil: Användbar information om lavendel
- Lavendel växer fantastiskt med lämplig skötsel
Lavendel i rejäla kötträtter
Lavendel tillhör traditionellt den berömda örtblandningen "Provences örter", men den kan också vara fräsch som en bukett garni - d. H. som en del av en bukett med örter - grytor och grytor kan läggas till. Den typiska franska ratatouillen, en bräserad grönsaksrätt med auberginer, zucchini och tomater, som kryddas med örtblandningen, är känd.
Lavendel passar särskilt bra till lamm eller vilt samt fiskrätter. Rätter med får- eller getost - grillad till exempel - drar också nytta av den delikat söta aromen av den kryddiga lavendeln.
Lavendel i söta desserter
Ätlig lavendel passar också utmärkt i många söta rätter. Du kan parfymera desserterna med till exempel lavendelsocker eller lavendelhonung. Speciellt i desserter de (torkade) blommorna givet, medan de unga bladen främst används i salta rätter. Men var försiktig: Använd bara mycket unga blad, eftersom äldre blad snabbt får en tvålsmak.
Gör lavendelsocker själv
För ett lavendelsocker behöver du:
- torkade lavendelblommor
- Bordssocker
- en väl förslutbar burk
Fyll växelvis i lager Lavendel blommor och socker i burken. Förslut detta väl och låt blandningen dra i några veckor. Sockret kommer att anta lavendelaromen så att du så småningom kan sålla ur blommorna igen. Det lavendelsocker som produceras på detta sätt kan u. a. Använd för att göra creme brulee, lavendelglass eller lavendelgrädde. För lavendelglassen, koka upp 250 milliliter mjölk med samma mängd grädde och 200 gram lavendelsocker och rör om blandningen tills sockret har löst sig. Blanda åtta äggulor i en annan skål och vänd ner dem i den kylda mjölken. Blandningen fryser i glassmaskinen till en krämig glass.
tips och tricks
Lavendel passar bra till andra medelhavsörter som timjan, salvia och oregano. Men apelsinaromer (som apelsinskal) eller citron passar också väldigt bra till.
IJA
