Så här gör du steg för steg

Lämpliga jalapenskida

Jalapenos kommer att ligga kvar i glaset ett tag, så de måste hoppa in i det fräscha för denna långa hållbarhet. Välj bara de bästa kapslarna för detta.

• välj endast nyplockade baljor
• de ska kännas fasta och spröda
• sortera ut alla frukter med blåmärken
• även jalapenos, som ruttnar på sina ställen

Förbered glasögon för långvarig användning

Även i rena glasögon kan bakterier dölja det där med bara öga är inte synliga. Därför bör alla burkar avsedda för jalapenos steriliseras. Detta händer eftersom detta ca. Kan kokas i 15 minuter. Locken får dock inte koka. De läggs i en kastrull och häller kokande vatten över dem. De stannar där i ca 5 minuter.

Hela baljor eller fina ringar?

Chilin måste också tvättas och torkas väl innan den läggs i dem. Rena jalapenos kan utan problem sättas in med stjälkarna. Dessa tas sedan bort först när du fortsätter att använda dem. Men det går även att ta bort stjälkarna innan man sätter in dem. Om receptet kräver det kan fruktköttet inte skäras i bitar, till exempel i ca 5 mm breda skivor.

Skarp, vassare, vassast!

Skälornas skärpa döljs i de vita skiljeväggarna inuti frukten och i fröna som är fästa vid dem. Om några av fröna och skiljeväggar tas bort från frukten med en vass kniv, kommer jalapenos att förlora en del av sin eld. Trots allt kan inte alla tolerera den brännande känslan i den känsliga gommen.

Även när man syltar jalapenos med andra Chilisorter är blandade ändras den övergripande skärpan. Tillsammans med milda sorter blir de mer uthärdliga.

Berikande smaker

Jalapenos har gott om sin egen skärpa, andra ingredienser måste ge andra smaker. Bryggan i glaset kan vara syrlig men också söt. Dessutom, beroende på recept, finns det olika smaker som passar bra till jalapenos. Till exempel vitlök, senap eller pepparkorn, gurkmeja och intensiva örter.

Recept på sur jalapeno

Ingredienser till 4 glas à 250 ml:

• cirka. 300 g färsk jalapenos
• 400 ml vinäger
• 400 ml vatten
• 1 tsk salt
• 1 tesked socker
• 1 msk senapsfrön
• Tvätta jalapenosen noggrant och torka sedan av dem.
• Om du vill stoppa in baljorna helt, peta några gånger i fruktköttet med en vass kniv. Annars tar du bort stjälkarna och skär jalapenos i mindre bitar.
• Lägg chilin i förberedda glas.
• Värm upp resterande ingredienser och låt sjuda i cirka tre minuter.
• Häll upp den varma brygden i glasen.
• Förslut burkarna tätt, vänd dem och lägg på locket.
• Du kan vända de kylda burkarna åt rätt håll och förvara dem mörkt och svalt. Efter cirka fyra veckor har jalapenos fått den optimala smaken och kan ätas.

Tips

När du arbetar med jalapenos bör du använda mathandskar för att skydda händerna från den brännande värmen.

Recept på söta jalapenos

Ingredienser till 4 glas à 250 ml:

• 300 g färsk jalapenos
• 300 g socker
• 200 ml vatten
• 200 ml vinäger
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk gurkmeja
• Tvätta jalapenos, ta bort stjälkarna och skär baljorna i ringar.
• Fördela ringarna mellan de fyra glasen.
• Koka upp alla övriga ingredienser och låt sedan blandningen koka i ytterligare 10 minuter.
• Häll den varma brygden i burkarna, stäng dem och ställ dem upp och ner på locken.
• Efter fyra veckor kan du njuta av den läckra jalapenosen.

Lagring och hållbarhet:

Inlagda jalapenos gjorda enligt ovanstående recept kan hållas i ett helt år. Förvara de kylda glasen svalt och mörkt. På grund av dess skärpa förbrukas sällan innehållet i ett glas på en gång. Ställ öppnade burkar i kylen så att resterande jalapenos fortfarande kan ätas.

Slutsats för snabba läsare:

• Lämpliga frukter: Nyplockade och knapriga jalapenos utan blåmärken och ruttnande fläckar
• Burkar: Sterilisera alla burkar – utan lock – genom att koka dem i 15 minuter
• Lock: Lägg locket i en kastrull och häll hett vatten över; Låt stå i 5 minuter
• Förberedelser: Tvätta chilipepparn noga och torka igen
• Förberedelse: Stick hål i chilin flera gånger med en vass kniv eller ta bort stjälken och skär frukten i ringar
• Skärpa: För mindre skärpa, ta bort en del av fröna och de vita skiljeväggarna
• Alternativt: Blanda med mildare chilisorter för att minska den totala värmen
• Smaker: Jalapenos skärpa kan kombineras med syra och sötma
• Idealiska följeslagare: vitlök, senap och pepparkorn, gurkmeja och aromatiska örter
• Tips: fördela mängden på många små glas; experimentera med några glas och lägg till dina favoritingredienser
• Recept: 300 g färsk jalapenos; 400 ml vinäger; 400 ml vatten, 1 tesked socker; 1 tsk salt; 1 msk senapsfrön
• Steg 1: Lägg chilin i förberedda glas; Koka de återstående ingredienserna i tre minuter
• Steg 2: Häll den varma brygden i glasen; Stäng burkarna och vänd dem upp och ner
• Steg 3: Förvara kylda glas på en sval, mörk plats och låt dem dra i fyra veckor
• Tips: När du arbetar med chili skyddar mathandskar dem från deras brännande värme
• Söta jalapenos: 300 g färska jalapenos; 300 gram socker; 200 vatten; 200 ml vinäger;
• Smaker: 4 pressade vitlöksklyftor; 1 tsk senapsfrön; 1 tsk gurkmeja
• Steg 1: Skär chilin i ringar och fyll dem i glas
• Steg 2. Koka resterande ingredienser i 10 minuter och fördela dem medan de fortfarande är varma på burkarna och stäng dem
• Steg 3: Sätt på locket tills det svalnar; låt det sedan sitta i ytterligare fyra veckor
• Hållbarhet: Om den förvaras svalt och torrt kan inlagda jalapenos förvaras i ett år


Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
• som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand